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Una receta de enFemenino.com
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Paella de quinua |
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Ingredientes :
- ½ taza (7 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 cucharadita de ajo finamente picado o triturado
- 1 ½ cucharadas de crema de aji panca o ají colorado
- 1 ½ cucharaditas de páprika
- ½ taza de arvejas frescas
- ½ taza de habas verdes
- 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras
- 4 corazones de alcachofa cortados en tiras
- 1 pimiento soasado, pelado, sin semillas y cortados en tiras
- 1 taza de champiñones cortados en làminas
- 100 g de espárragos frescos picados
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras
- 3 tomates pelados, sin pepas, cortados en cubos pequeños
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de quinua limpia y lavada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de huacatay picado
- Sal
- Pimienta
Receta :
Calentar 5 cucharadas del aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Agregar la cebolla picada, el ajo, la crema de ají panca y la páprika o pimientón y hacer un aderezo moviendo hasta que la cebolla esté suave.
Incorporar en orden primero las arvejas, las habas y las zanahorias. Cocinar a fuego medio durante tres minutos aproximadamente y agregar la alcachofa, el pimiento, los champiñones, los espárragos, el ají amarillo y los tomates.
Agregar 1 ½ taza del caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Agregar un poco más de caldo, si fuese necesario. Incorporar luego la quinua, remover y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Esparcir el perejil y huacatay, mezclar y rociar el aceite de oliva restante.
Servir.
Receta proporcionada por la Sra. María Pía Rotondo
Fuente: Yanuq.com
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