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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
½ pollo pequeño troceado
½ conejo troceado
2 tazas de arroz blanco
200 gr. de bachoqueta (sustituible por judía verde)
200 gr. de garrofó (sustituible por habas)
1 cebolla
1 tomate maduro grande
6 corazones de alcachofas
aceite de oliva
azafrán
pimentón
sal
romero
pimienta
Receta :
Salpimentar el pollo y el conejo y freír en la paellera con un poco de aceite. Añadirle la cebolla muy finamente picada y dejar rehogar dando vueltas hasta que todo este dorado. En este punto, añadir las bachoquetas, lavadas y troceadas y media cucharada de pimentón. Todo junto se rehoga y se agrega el garrafó (previamente cocido), los tomates pelados y cortados en daditos pequeños y las alcachofas. Cubrir con caldo y añadirle sal, azafrán y una ramita de romero. Cuando la carne esté casi en su punto (pinchar con una aguja para ver si está blanda), añadir el arroz, bien repartido, y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte sin remover para nada el arroz. Si se queda muy seco, añadir caldo caliente o agua alrededor de la paellera, nunca en el centro; después bajar el fuego y dar otros 5 minutos de cocción.
Retirar del fuego y dejar reposar en un horno medio-suave entre 5-7 minutos.
azafrán, pimentón, sal, romero y pimienta
Consejos :
Esta paella es una receta tipica de Valencia, a la que se le suele añadir caracoles. Aunque la clásica es ésta, se le pueden añadir, pescados, mariscos, calamares, etc.
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