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Una receta de enFemenino.com
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Picantones con grosellas |
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Ingredientes :
4 picantones
250 gr. cebollitas francesas
250 gr. de grosellas
1 copa de brandy
1 copa de jerez
2 vasos de caldo de pollo
sal
pimienta
tomillo
azúcar moreno
Receta :
Lavar y pelar bien los picantones. Especiar con el tomillo, la sal y la pimienta y dorar al horno durante 15 minutos dando vueltas hasta que la piel quede crujiente. Introducir en la bandeja las cebollitas cortadas a la mitad hasta que cojan color. Regar con el caldo de pollo el jerez y el brandy. Dejar en el horno aproximadamente 20 minutos.
En un cazo poner las grosellas junto con el azúcar moreno con dos cucharaditas del caldo, una de brandy y una de jerez. Dejar reducir.
Pasar las cebollas por el pasapuré. Presentar los picantones en una bandeja adornada con escarola y la salsa de cebolla y la de grosellas en salsera.
Consejos :
Se puede hacer con cualquier tipo de ave. Las grosellas se pueden sustituir por arándanos.
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