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Una receta de enFemenino.com
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Perdices con chocolate |
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Ingredientes :
4 perdices
1 tableta de chocolate sin leche
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de vinagre de vino
1/4 de litro de caldo de ave
1 cebolla
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
sal
pimienta
laurel
clavo molido
Receta :
Pelar y limpiar bien las perdices. Salpimentar. En una sartén, freir las perdices en un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva junto con los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando estén doradas, pasar todo a una cazuela. Añadir el vino, el vinagre, el caldo de ave y una pizca de clavo. Cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Dorar una cebolla en un poco de manteca de cerdo.
Cuando estén cocidas las perdices, añadir la cebolla y el chocolate (previamente desleído en un poco de agua). Se deja cocer hasta que la salsa se haya reducido.
Consejos :
Es mejor pedir en la pollería que pelen y limpien las perdices. Este plato se puede servir con patatas a lo pobre.
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