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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
1 lombarda de 2 kg.
1 cebolla
1 manzana de reineta
200 gr. de manteca
200 gr. de tocino entrevenado
2 dientes de ajo
1 vasito de vinagre
aceite de oliva
pimentón
1 cucharadita de azúcar
Receta :
Lavar bien la lombarda y cortarla en rodajas finas. Pelar y cortar las cebollas igualmente en rodajas finas.
Pelar y quitar las pepitas de las manzanas y cortar en cubos.
Cortar también en cubitos el tocino. Poner en una cazuela engrasada con manteca, una capa de lombarda, otra de cebolla y de manzaña y trocitos de manteca y tocino. Salpimentar y espolvorear el azúcar. Repetir las capas.
Regar con agua caliente, tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora aproximadamente. Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, regar con el vinagre y rectificar el punto de sal. Servir con unas rebanadas de pan frito.
Consejos :
También se puede servir para acompañar al capón.
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