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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
500 gr. de conejo en trozos
2 cucharadas de curry
250 gr. de tomates pelados
200 gr. de cebolla
2 plátanos
3 manzanas verdes
3 cucharaditas de polvo de coco
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite de cacahuete
1 cucharadita de margarina
1 ramillete compuesto de puerro, laurel, tomillo, perejil
ajo
sal
pimienta
Receta :
En una cacerola, dorar los trozos de conejo en el aceite de cacahuete.
Retirarlos y dorar las cebollas a fuego lento.
Añadir los tomates pelados.
Volver a incorporar los trozos de conejo, con el curry, la sal y la pimienta.
Añadir el ajo picado, el ramillete y el polvo de coco.
Llevar a ebullición y después bajar el fuego y dejar cocinar durante 40 minutos.
10 minutos antes del fin de la cocción del conejo, rehogar la manzana y el plátano, cortados en dados, en la cucharadita de margarina.
Servir el conejo con las frutas, cubierto con la salsa.
Consejos :
Esta receta puede acompañarse de pasta fresca o arroz basmati.
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