|
Una receta de Guy Savoy
|
|
 |
Albaricoques con vainilla y sorbete de limón |
| Nota | 
| |
Ingredientes :
100 g de azúcar
2 palitos de vainilla
4 ramilletes de menta y 5 hojas de limón
12 albaricoques maduros
Sorbete de limón:
8 limones (700 g)
90 g de azúcar
Receta :
Esta receta necesita de un tiempo de congelación de 2 horas.
Preparar el sorbete de limón:
Lavar y rallar la corteza de limón.
Ponerla en un recipiente, junto con 25 cl de agua y azúcar.
Dejar que se caliente a fuego lento hasta que se funda el azúcar y dejar que hierva.
Dejar enfriar y mezclar con 25 cl del zumo de limón.
Vertir en un recipiente especial para sorbetes y dejar que se hiele en el congelador.
Preparar el sirope:
Vertir un litro de agua en un recipiente, añadir los granos de vainilla, el azúcar, las hojas de menta, la corteza de limón rallada y el zumo.
Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se funda y dejar que hierva.
Retirar del fuego.
Lavar, partir y retirar el hueso de los albaricoques.
Sumergirlos en el sirope, cubrir con papel de sulfurizado y dejar que se enfríe duranre unos 30 minutos.
Distribuir los orejones de albaricoques fríos en los platos, colocar encima un poquito de sorbete de limón y decorar con un racimito de menta fresca.
Consejos :
Este postre es una receta exclusiva de Guy Savoy.
Guy Savoy sur Internet
Mi comentario :
Añadir este receta a tu carnet para añadir tu comentario personal
|
|
|
|
|
|
|
|
Trucos y consejos | |
|
|
Recetas
;)
Envia esta página a una amiga
