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Receta Ligera

Pudín de lenguado

Nota

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 8
Preparación : 20 ’
Cocción : 50 ’
Precio : Económica
Origen : Europea
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
2 lenguados (8 filetes)
500 gr de filetes de pescadilla o de bacalao fresco
90 gr de harina
2 huevos
3 dl de leche
90 gr de mantequilla derretida
5 dl de nata líquida
sal y pimienta
nuez moscada
700 gr de espinacas lavadas, escurridas y picadas

Receta :
Preparar una besamel espesa, incorporar 2 yemas de huevo al retirarla del fuego. Verter la salsa sobre un plato y dejarla enfriar.

Batir los filetes de pescadilla con las 2 claras de huevo y la nata líquida. A continuación, incorporar la besamel.

Engrasar el recipiente y verter la mitad de la mezcla de la pescadilla.
Colocar los filetes de lenguado ligeramente superpuestos. Cubrir con una capa de puré de espinacas y volver a colocar sobre el puré el resto de filetes de lenguado.
Cubrir con la mezcla de la pescadilla.
Cocer al baño María en el horno a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos. Servir frío con una salsa de limón verde.

Salsa de limón verde:
160 calorías por ración.

Para 4 personas:
- 1 huevo + 2 yemas de huevo
- el zumo de 3 limones verdes
- 100 gr. de mantequilla light

En una cacerola al baño María a fuego lento, batir el huevo, las yemas y el zumo de limón. Incorporar la mantequilla sin dejar de remover al retirar la salsa del fuego.

Consejos :
Lo puedes preparar con antelación.
Bebidas aconsejadas:
- Un vino blanco seco
- Un Rioja
- Un Valdepeñas

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Pudín de lenguado

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23/11/2009

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Receta : Pudín de lenguado

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