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Una receta de enFemenino.com
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Crema de champiñones y níscalos |
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Ingredientes :
500g de champiñones
10g de níscalos
2 chalotas
50g de crema fresca
20g de mantequilla
1l de caldo de pollo
25cl de vino blanco seco
1 Cs de aceite de oliva
sal, pimienta molida
Receta :
En una cacerola, echar el vino blanco, el caldo y los níscalos secos.
Ponerlo a hervir y dejar que se reduzca 1/3.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Pelar y picar las chalotas y rehogarlas en un poquito de aceite de oliva. Añadir los champiñones. Salpimentar y dejarlo a fuego lento hasta que se evapore.
Añadir el caldo de pollo, filtrándolo antes con un colador fino.
Mezclar y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la crema esté hecha, pasarla con la batidora.
Añadir algunas cucharadas de crema fresca y de perifollo picado.
Cortar pan en dados y freírlos en aceite de oliva.
Añadirlos a la crema.
Sevir.
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