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Una receta de enFemenino.com

Receta Sabrosa

Risotto de Primavera

Nota

Tipo de plato : Aperitivo
N° de cubiertos : 6
Preparación : 25 ’
Cocción : 30 ’
Precio : Razonable
Origen : Italiana
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
150g de trucha ahumada
450g de arroz
300g de quisantes frescos
200g de espárragos verdes
2 cebollas nuevas
4 alcachofas
2Cs de brandy
3Cs de aceite de oliva
sal, pimienta molida
30g de mantequilla
10cl de vino blanco
1/2 limón
2l de caldo de verduras

Receta :
Cortar las alcachofas por la mitad, dejando el corazón. Cortarlas en finas láminas.
Echar por encima un buen chorro de limón.
Preparar y lavar los espárragos, reservando las puntas y cortando los troncos en trocitos.
Pelar las cebollas y picarlas.
Pelar guisantes.
Cortar la trucha en dados y echar un poco de brandy por encima.
Dejar reposar las verduras durante 5 minutos en aceite de oliva.
Añadir el arroz y mezclarlo todo con una cuchara de palo.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
Dejar que siga a fuego lento durante otros 20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente.
Añadir la mantequilla, el cebollino y las puntas de los espárragos.
Dejar otros 5 minutos a fuego lento.
Añadir los dados de trucha ahumada.
Dejar otros 5 minutos.
Servir caliente con una carne fría.

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Risotto de Primavera

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24/11/2009

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