|
Una receta de enFemenino.com
|
|
Ingredientes :
100g de chocolate
10g de cacao
90g de mantequilla, 100g de azúcar
3 huevos
50g de castañas frescas
Relleno:
3 peras
50g de gelatina de pera caramel
3 marrons glacés
1 pizca de vainilla
10 cl de crema líquida
2 cl de leche entera
1/2 limón
140g de chocolate negro
Receta :
Poner a fundir el chocolate al baño María e incorporar 75g de mantequilla y el cacao.
Batir.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las yemas, junto con 50g de azúcar.
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Montar las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar restante y añadir las yemas batidas.
Añadir las castañas picadas, mezclar y añadir el chocolate fundido.
Extender con la mano la mantequilla en un molde de 20 cm de diámetro.
Incorporar la preparación y meterlo en el horno durante 20 minutos.
Preparar el "fondant":
En una cacerola, poner la crema líquida, la leche y ponerlo a hervir a fuego medio.
Retirar del fuego y añadir el chocolate.
Mezclar bien y echar por encima del pastel el chocolate fundido.
Dejar enfriar.
Relleno:
Pelar las peras, cortarlas en dos y quitar las pepitas.
Poner a hervir en 30cl de agua, el zumo de limón y la vainilla gratinada.
Colocar las peras en la preparación, cubrir y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos.
Ponerlo a enfriar.
Cortar las mitades de la peras y decorar la superficie del "fondant" en forma de rosa.
Glasear con la gelatina de pera caramelo y decorar con los 3 marrons glacés.
Mi comentario :
Añadir este receta a tu carnet para añadir tu comentario personal
|
|
|
 |
|
|
|
|
Trucos y consejos | |
|
|
Recetas
;)
Envia esta página a una amiga
