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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
1 salmón de 1,5 kg a 2 kg
125 gr. de sal gorda
125 gr. de azúcar
1 limón verde
1 cc de jengibre confitado
1 Cs de aceite de oliva
Opcional: una remolacha
Receta :
Pedir al pescadero que corte el salmón en fieltes, quitando bien las espinas.
Coger uno de los lados del salmón y extenderlo en una fuente.
Mezclar la sal y el azúcar.
Espolvorear esta preparación por encima del salmón, y dejarla marinar durante 6 a 8 horas en la nevera. A continuación, lavar bien el salmón en agua fría y secarlo.
Cortarlo en finas láminas.
Colocarlo en una fuente y decorarlo con limón y hojas de menta y una remolacha con formas diferentes o bien con un limón verde, jengimbre y un chorrito de aceite de oliva.
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