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Una receta de enFemenino.com
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Tajine de conejo al limón |
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Ingredientes :
1 conejo cortado
1 limón
4 cebollas, 4 dientes de ajo
50gr. de mantequilla
Sal
1/2 CC de jenjibre fresco rallado
1/2 CC de comino en polvo
1 bastón de canela
2g de azafrán en filamentos
1 ramo de perejil
1 ramo de cilantro
caldo de ave
Receta :
Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro.
En un gran cacerola, poner a fundir la mantequilla y añadir los trozos de conejo.
En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas.
Reservar el hígado.
Añadir el jenjibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30 cl de caldo de ave. Salar.
Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos.
Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl. del caldo de ave que estaba a fuego lento.
Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro.
Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10 minutos.
Servir bien caliente con couscous.
Consejos :
Rico en hierro, en potasio y en fósforo, la carne de conejo te aporta oligoelementos y numerosos minerales esenciales para un buen equilibrio alimentario.
Más rico en proteínas de calidad que la mayoría de las carnes, el conejo es válido para todas las edades. Naturalmente rico en vitaminas B, PP, y E, la carne de conejo posee virtudes benéficas para la actividad muscular y el sistema nervioso y protege del envejecimiento celular.
Poco grasa y tierna, la carne de conejo se digiere muy bien.
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