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Una receta de enFemenino.com
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Foie gras a la plancha |
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Tipo de plato :
Aperitivo
N° de cubiertos : -
Preparación :
-
Cocción : - ’
Precio :
Razonable
Origen :
Exótica
Dificultad :
Media
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Ingredientes :
4 escalopes de foie gras de oca (80g)
500 gr de manzanas de reineta cortadas en cuartos de 1,5 cm de lado.
40 gr. de mantequilla
harina-sal-pimienta de molino
4 cl de aguardiente
12 cl cosomé de pollo
1/2 limón
4 láminas de trufas (opcional)
Receta :
Fundir la mantequilla en una cacerola.
Añadir los cuartos de manzanas y dorarlos a fuego lento durante 15 minutos.
Espolvorear ligeramente con harina los escalopes de foie gras y salpimentarlos.
Freírlos en la sartén a fuego fuerte durante mmás o menos un minuto por cada lado (sin aceite ni nada), para dorarlos.
Extender las manzanas en los platos y colocar encima los escalopes.
Reservarlos en caliente. Tirar la grasa y añadir en la misma sartén sin limpiarla previamente el aguardiente. Incorporar el caldo de ave.
Ponerlo a hervir y salmpimentar si es necesario. Dejarlo a hervir durante al menos 9 minutos.
Terminar la salsa con un chorrito de zumo de limón. Decorar los escalopes de foie gras con láminas de trufas. Servir caliente.
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