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Una receta de enFemenino.com
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Picantones con limones confitados |
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Ingredientes :
1 limón
3 picantones
4 cs de aceite de oliva
1 cc de jenjibre en polvo
1 filo de azafrán
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
3 cebollas
4 limones confitados
24 olivas verdes sin hueso
sal, pimienta
Receta :
En un recipiente, poner el jugo de 1 limón y la sal. Echar por encima de los picantones.
Meterlo 15 minutos en la nevera.
En un recipiente, mezclar las especias (jenjibre, azafrán), 2 cs. de cilantro y 2 cs. de perejil picados. Pintar con ello los picantnes y dejarlo reponsar durante 30 minutos.
En una olla, calentar las cebollas picadas con un poquito de aceite de oliva.
Incorporar los picantones, los 25 cl de agua, los limones confitados y cortados en cuartos, las olivas, el resto de cilantro y de perejil.
Dejarlo a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora.
Servir rápidamente.
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