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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
800 gr de rape en trozos grandes
50 gr de mantequilla
1 gr de filamentos de azafrán
sal y pimenta para moler
Salsa:
1 zumo de limón (3 Cs)
50 gr de mantequilla suave
sal, pimienta molida
Receta :
Precalentar el horno a 200°C (termostato: 7-8).
Salpimentar el rape en grandes trozos y extender el rape en una fuente honda y meterla en el horno durante 10 minutos. Apagar el horno.
En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla y dorar los trozos de rape, hasta que estén bien dorados.
Colocarlos en una fuente para servir (cortándolos un poco más si es preciso), espolvorear con los filamentos de azafrán y meter la fuente en el horno apagado.
Salsa:
En una cacerola, poner el zumo de limón a hevir.
Salpimentar. Bajar el fuego, añadir la mantequilla, ir batiendo (manteniéndolo a fuego lento), sin dejar que rompa a hervir.
La salsa debe estar acidulada y esponjosa.
Recubrir los trozos de rape con esta salsa y servir a continuación.
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