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Receta Ligera

Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)

Nota

Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 6
Preparación : 10 ’
Cocción : 20 ’
Precio : Económica
Origen : Italiana
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
18 pequeños escalopes muy finos
1 ramillete de estragón
250 gr. de berros
150 gr. de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
200 gr. de nata líquida
2 dl. de vino blanco seco
100 gr. de queso para rallar
1 limón
sal
pimienta

Receta :
Lavar el estragón, los berros y las espinacas y escurrirlos. Sofreír los escalopes en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva hasta que se pongan dorados.

En una olla a fuego lento, derretir la mantequilla y añadir la verdura picadita. Añadir el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocer durante unos cinco minutos y a continuación añadir la mitad del queso rallado.

En un recipiente, batir las claras de los huevos, la nata y el zumo de limón. Verter esta mezcla en la olla.
Mezclarlo todo. Colocar los escalopes en un plato para hornear. Cubrir con la salsa verde y espolvorear el queso. Cocer durante 20 minutos.

Consejos :
Servir este sabroso plato con pasta o arroz.
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Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)

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22/11/2009

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Receta : Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)

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