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Ingredientes :
1/4 k. de azúcar molida
1 taza y media de leche
6 yemas
400 g. de nata mont.1/2 punto
Receta :
1-En un tazón enlozado colocar las yemas con el azúcar y batir 1 un minuto con batidora eléctrica (3 minutos manualmente y de forma enérgica). Agregar la taza y media de leche, mezclando bien.
2- Colocar a fuego bajo, revolviendo siempre y retirar cuando rompa el hervor.
3- Dejar enfriar esta preparación y una vez logrado, agregar la nata montada a medio punto integrando en forma uniforme. Pasar al freezer, revolviendo unas 4 veces cada 15 minutos. Luego dejar hasta su coagulación total.
Consejos :
Consejo: Si se quiere acelerar su enfriado, se recomienda introducir en el freezer un par de horas antes, un molde de acero inoxidable vacio. Cuando tengamos la preparación lista en el bol enlozado, no lo enfriamos directamente en él, sino que lo pasamos al recipiente de acero.
Variantes: agregar castañas en almibar escurridas y cortadas en trozos grandes, fruta seca picada, pasas de uva remojadas en licor, etc.
Para hacer helado de chocolate, a la taza y media de leche le agregamos una buena cantidad de cacao(unas 3 cucharaditas colmadas o 3 barritas de chocolate picdas, a gusto éstas cantidades) Debemos derretirlas previamente calentando la leche previamente y dejando enfriar para introducir a el batido de huevos y azúcar, de otra forma se cortaría.
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