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Cochinita o puerco pibil |
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Ingredientes :
1 cochinita tierna de 4kg.
8 naranjas
12 dientes de ajo
15 cominos
25 grms. de pimienta
1 cucharada de achiote
hojas de platano
1 cucharada de oregano.
Receta :
1- Limpiar y flamear la cochinita en agua hirviendo un rato, para poder pelarla
2- luego hacerle tajos y untar con naranja y sal, mezclar esta preparación con la naranja que quedó y untar con naranja y sal. dejandola en un lugar fresco durante 24 horas.
3- Asar los ajos y molerlos con el achiote, las especies y la sal.
4.- Después colocar en una cazuela con algunas hojas arriba y se mete al horno para barbacoa, dejandola cocinar 3 horas para que se cueza perfectamente, servir caliente
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