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Pescado empanado con patacones |
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Ingredientes :
1 libra de filete de pescado (puede ser atún blanco )
una pizca de comino
una pizca de pimienta blanca
una cuchara de mostaza
sal al gusto (tener en cuenta que la mostaza ya tiene sal )
10 limones
harina y galleta molida
2 huevos
aceite para freír
platano verde
cebolla paiteña o perla y tomate riñon
Receta :
1- Se hace pedazos moderados del filete de pescado y se lo adoba con el comino, la pimienta, la mostaza, la sal y el jugo de los limones, se lo deja reposar por unos 15 minutos, si es posible se lo deja así desde la noche anterior.
2- Se coloca el aciete en una sartén y se deja que se caliente, mientras tanto en otro recipiente se coloca la harina, en otro la galleta molida y en otro se abren los huevos, se pasan los filetes primero por el huevo, luego por la galleta y por último por la harina, para comenzar a freir.
3- Se pela los plátanos verdes en un chorro de agua.
4- Cuando ya están pelados se los corta en trozos de más o menos unos 4cm de ancho, para luego pasarlos por el aceite muy pero muy caliente, se los deja dorar y se los saca.
5- Cuando ya se han sacado los plátanos dorados se los aplasta en lo que estan bien calientes, porque de lo contrario no sirve, se les espolvorea con sal y se los vuelve a pasar por el aceite hasta que estén bien dorados. ( esto se llama patacones )
6- Se acompaña con arroz blanco y ensalada de cebolla paiteña con tomate sal y limón.
Consejos :
1- los plátanos verdes se pela en agua porque estos contienen leche y esta mancha.
2- este plato también se lo puede acompañar con papas fritas en lugar de los patacones que son los verdes.
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