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Una receta de enFemenino.com
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Ingredientes :
4 filetes de 110 gr de morcillo de ternera sin deshuesar
20 gr de harina
4 cc de aceite de oliva
200 gr de zanahorias
1 ramillete de apio
6 cl de vino blanco seco
2 tomates
1 cc de corteza de naranja rallada
1 cc de corteza de limón rallado
1 diente de ajo
1 cs de perejil picado
1 cs de albahaca picada
3 cc de mantequilla ligera
Sal, Pimienta de molino
Receta :
Poner a calentar el aceite de oliva en una olla.
Espolvorear la harina sobre la carne y ponerla a dirar en la olla, sin dejar de remover.
Salpimentar.
Añadir laz zanahorias ralladas, el apio cortado y las cebollas picadas.
Mezclar durante 5 minutos, hasta que se evapore el jugo.
Echar 10 cl de agua y añadir los tomates.
Bajar el fuego, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 1h 15mn, comprobando que el jugo no se ha evaporado del todo.
Ligar la salsa con mantequilla, añadir la naranja, el limón, el ajo machacado, la albahaca, el perejil y dejarlo que se reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
Servir con riz Basmati o con pasta fresca.
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