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ENTRÉE

Aujourd'hui : Estouffade de lotte aux champignons
Un morceau d’églefin de 600 g environ
6 échalotes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre à moutarde de vin blanc
300 g de champignons de Paris frais
1 bouquet de persil
Sel, poivre du moulin

Toute la recette : Estouffade de lotte aux champignons

Escargots en ragoût : Recette - Recette : Endives Nordique - Endives au roquefort sur toast - Escargots en feuilleté - Estouffade de lotte aux champignons - Recette : Entrée de verdure dans un verre - Escargots frits au gros sel et au romarin
PLAT

Aujourd'hui : Epigrammes de mouton
600g de poitrine de mouton
300g de petit salé

Toute la recette : Epigrammes de mouton

Emincés de dinde : Recette - Endives Lorraine - Escalopes à la crème de moutarde - Escalope de jambon - Escalope cordon bleu maison - Recette : Epaule d'agneau confite à l'ail et au romarin - Encornets farcis : Recette - Escalopes de dinde à la crême d'oignons - Endives jambon tomates - Emincé de volaille, courgettes au gratin de curry - Escalope à la crème ail et persil - Escalope de dinde au champignons - Recette : Emincé de poulet à la ciboulette - Recette : Endives braisées aux oignons - Recette : Escalopes de veau au fromage et jambon cru - Emincé de boeuf - Endives au boursin - Recette : Escalope de poulet à la crème et aux champignons - Epaule d'agneau en croûte d'emmental - Estouffade de cèpes - Recette : Escalopes de veau au whisky - Endives en portefeuille - Endives braisées aux champignons - Escalope de volaille à la normande - Espadon au Barbecue : Recette - Epaule d'agneau et légumes confits : Recette - Escalopes Panées à la Crème - Escalopes de veau au soja et sésame - Ebly niçois - Escalope de veau au risotto milanais - Epaule de veau au curry - Escalopes de veau marinées aux herbes - Encornets farcis : Recette - Escalopes de poulet flambées au cognac - Recette : Endives au jambon - Encornet farci - Escalope de dinde et sa sauce
DESSERT

Aujourd'hui : Effeuille de chocolat, glace au mamia

Recette Thalasso de Saint Jean de Luz

Sorbet au mamia
- ½ l de lait écrémé
- 600 g de mamia (lait caillé de brebis)
- 150 g de fructose
- 40 g de lait en poudre 0 %
- 100 g de sucre inverti (facultatif)
- compte tenu de la capacité de la cuve de la sorbetière, il est préférable de turbiner au moins 1 l d'appareil pour obtenir un meilleur résultat
- Sinon, commander un sorbet yaourt chez un artisan pâtissier de votre région

Feuilles de chocolat
- 250 g de chocolat couverture (caraque ou équatoriale à 55 % de cacao) haché
- Nous utiliserons environ 10 à 12 g de chocolat/personne 1 fois encore, pour une meilleure réalisation je vous recommande de tempérer 250 g

Coulis de mangue
- 100 g de chaire de mangue
- 5 dl d'eau
- pomme cerise (facultatif)


Toute la recette : Effeuille de chocolat, glace au mamia

Escargots maléfiques chocolat-vanille : Recette - Eclairs au café - Effeuille de chocolat, glace au mamia
APÉRITIF

Aujourd'hui : Esprit frappeur
- Le jus d'un citron
- 1 bière blonde ou blanche
- Vin blanc

Toute la recette : Esprit frappeur

Elixir du désir : Recette - Esprit frappeur


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17/05/2008 14:13:23