Aujourd'hui : Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons ½ concombre
1 poire mure de saison
½ citron jaune
¼ de botte de menthe
50 g de pignons
Vinaigrette :
Huile d’olive
Vinaigre,
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de crème épaisse Toute la recette : Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons
Aujourd'hui : Verrine de queue de boeuf au fois gras ½ queue de bœuf
1 l de vin rouge
2 carottes
½ oignon
1 bouquet garni
1 poireau (la partie verte)
1 clou de girofle
½ bouquet de persil plat
4 tranches de foie gras entier
3 petits oignons nouveaux
2 petites tomates grappe
Sel, 5 grains de poivre
Vinaigrette :
1/2 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre au moulin Toute la recette : Verrine de queue de boeuf au fois gras
Aujourd'hui : Vinaigrette à la mode asiatique 1 c à s de sucre
2 c à s de vinaigre d'estragon
1 c à c de moutarde
5 c à s d'huile
1 c à s d'eau Toute la recette : Vinaigrette à la mode asiatique
Aujourd'hui : Vin de citron 7 bouteilles de bon vin blanc (environ 5 l)
5 citrons non traités (env 400 gr).
1 orange à jus.
1 gousse de vanille.
1 bâton de cannelle.
1 l d'alcool de fruits.
1 kg de sucre en poudre. Toute la recette : Vin de citron