Aujourd'hui : Pochierter Steinbutt mit Morcheln 2 Stücke Steinbutt mit Gräten zu je 400 g
Salz, Pfeffer
1 kleines Bund Schnittlauch
Bouillon:
1 Karotte in Scheibchen geschnitten
1 kleingehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Kräuterbund
grobes Salz, Pfeffer
½ Zitrone
½ Orange
ein paar Pfefferkörner
1 Zweig Sellerie
1 l Wasser
Morchelsoße:
200 g Morcheln aus dem Kühl- oder Gefrierfach oder 40 g getrocknete Morcheln
60 g kleingehackte Schalotten
1 dl Noilly Prat (frz. Wermut)
10 g Kartoffelstärke
1 dl entfettete Geflügelbouillon
5 cl ungezuckerte, konzentrierte Milch
Aujourd'hui : Pflaume-Walnuss-Crumble 800 g rote Pflaumen oder Zwetschgen
100 g Zucker
175 g Mehl
75 g weiche Butter
75 g Rohrzucker
100-125 g Walnüsse Toute la recette : Pflaume-Walnuss-Crumble
Aujourd'hui : Pizza al prosciutto Pizzateig (siehe weiter oben)
200 g gekochten Schinken
200 g Mozzarella
Olivenöl
Salz, Pfeffer Toute la recette : Pizza al prosciutto