All articles - Cocina

¿Ragú o cocido a fuego lento? ¡Los dos! El navarin es un plato tradicional a base de cordero y raíces griegas. Su nombre remite al nabo, ingrediente...

Los denominados "trece postres" son un postre tradicional de la cocina francesa que se servía en Navidad originalmente en la región de Provenza. Allí; la cena de Nochebuena acaba...

La cocina china es muy variada. Existen cuatro grandes familias de cocina china: de Dongbei, de Sanghai, de Sichuan y cantonesa. La diversidad de los ingredientes, las técnicas...

¿Qué es el vinagre? Se elabora a partir de la fermentación de un líquido alcoholizado (vino, cerveza, sidra, zumo de fruta fermentada, etc.) con 6° mínimo de ácido acético para...

¿Y si (re)descubrimos las verduras olvidadas?Sinónimos de frescor y garantía de buena salud, las verduras ocupan un lugar privilegiado en nuestro equilibrio alimenticio y, por...

Pequeña historia del guisante… Se llaman “guisantes” a los granos de guisante frescos por oposición a los secos. Es una de las verduras que el...

Esta planta hortense originaria de Asia se presenta en forma de hojas verdes, lisas y ligeramente combadas unidas por un tronco crujiente y grueso. ElegirlasEs mejor comprarlas...

Huevos fritos, huevos pasados por agua, huevos escalfados, pero también en tortilla, duros o revueltos, los huevos pueden cocinarse de diferentes maneras. ¿Cuáles son los distintos...

El jengibre, un rizoma exótico, ha conquistado la cocina india y asiática y los paladares más exquisitos del mundo pues ya sea fresco o seco despierta los...

Un poco de historiaLa pera es una fruta de la familia de las rosáceas, originaria del centro de Asia y del oeste de Europa, que existe desde la prehistoria. Los griegos la llamaban...

Pequeña historia del maíz... El maíz viene de una planta del mismo nombre. Es una forma de cereal cuyos granos también son llamados trigo de la India. Cuando Cristóbal Colón llegó...

Originaria de la india, la berenjena es una verdura de la familia de las Solanáceas. >La más conocida es la que parece una pera alargada de color morado intenso...

Los diferentes métodos de conservación - La refrigeración:La más utilizada. Es la única que no permite una conservación a largo plazo. No olvides que es mejor separar...

¡Adiós a las ideas preconcebidas!¿Quién ha dicho que el cerdo era graso? Al contrario de lo que suele creerse el cerdo no es graso. Se confunde a menudo la característica “adiposo”...

El bogavante en unas palabras… Este crustáceo decápodo que puede alcanzar de 45 a 60 cm vive esencialmente en el Atlántico Norte. Se encuentran particularmente en los fondos arenosos...

¡Come pollo! El pollo posee cualidades nutricionales que lo hacen un alimento que hay que favorecer para tener una alimentación sana y equilibrada: es fuente de vitaminas...

Leche entera, leche descremada... La descremada no modifica el contenido en calcio ni en proteínas. - La leche entera contiene 36g de materias grasas por litro. Debido...

Si la masa te sale demasiado espesa o te queda demasiado seca, y si los crepes que haces son muy sosos y parecen cartón… te contamos el cómo, el porqué...

Breve historia del croque-monsieur...Según la leyenda, el croque monsieur se habría servido por primera vez en un café parisino del bulevar de los Capuchinos. Aparece por primera...

Breve historia del ganache Hace mucho tiempo, la palabra “ganache” era un insulto que calificaba a alguien lento, débil mentalmente. Así es como un pastelero llamó a su aprendiz...

Tierno, delicadamente dulce, que se derrite, aromatizado, aérea... por algo será que el brioche es uno de los reyes del desayuno. Sea cual sea su naturaleza, los frutos secos...

Conoce todos los secretos sobre la miel Es un producto 100% natural y de los pocos en los que el hombre no interviene actualmente en la fabricación. La miel es una sustancia...

¡El mousse de chocolate es facilísimo de realizar! El mousse de chocolate, suave y esponjoso, es un postre tradicional francés cuya receta salió del célebre Henri...

¿Qué es la sal? La sal, compuesta básicamente de cloruro de sodio, es el condimento más utilizado en cocina, sobre todo para sazonar los platos, pero...

El salmón es un pescado graso de la familia de los salmónidos, tiene el lomo azulado y salpicado por pequeñas manchas negras y su carne es rosada y tierna. Sin embargo, la mayoría...

¡La cocina vegetariana excluye el consumo de carne animal! No confundir con la cocina de los veganos que implica no consumir ni productos ni subproductos de origen animal como...

Antes de ponerse...Házte las preguntas adecuadas:- Números de invitados: una mesa para 6 personas a la fuerza será diferente que una mesa para 15.- Niños: lo mejor es ponerlos...

El origen del té Yemas y hojas de camila sinensis, árbol de la familia de las camelias, el té es la bebida más bebida en el mundo, después del agua...

Pequeña historia del vino caliente o Glühwein El vino caliente o Glühwein se consume principalmente en invierno y no es de origen saboyano como muchos creen: es una...

¡Carne muy tierna pero poco conocida, el cordero no se limita sólo a la tradicional comida de Pascua! Presente en numerosas cocinas del mundo, de la región mediterránea...

¡Champán! La palabra resuena en la habitación, ¡salta el corcho! El champán es símbolo de fiesta: celebra el amor, el éxito, así...

La sección de las especias Da prioridad a las especias no molidas que conservan sus aromas durante más tiempo que las que ya están molidas. Lo que hay que...

¡La ternera forma parte de nuestro día a día! A la parrilla o en brocheta, la conocemos bien y sin embargo, nos queda tanto por descubrir. Sinónimo...

Menudos recuerdos los de las vacaciones en la montaña… cuánto nos gustaría volver a repetir la fondue de entonces y volver a chuparnos los dedos… Pero ¡no te preocupes! Ésa no...

Mi soufflé… se ha desinflado. Se ha vuelto a bajar. En resumen, me ha salido mal… Sin embargo, hemos seguido la receta al pie de la letra, hemos batido y...

¿Por qué contentarse con las tradicionales baguettes y panes de pueblo cuando se pueden probar sabores del mundo entero? Mientras que la máquina para cocer...

PastasLas tradicionales galletitas de adviento son perfectas, todas ellas embaladas en pequeñas bolsitas de seda. A los más pequeños les encantará cortar sus preciosas formas...

Elegir bienSeis de cada diez salmones que compramos provienen de la acuicultura. La especie que normalmente se cría es el salmón del Atlántico (Noruega, Escocia, Irlanda y Chile)...

El tajín es un plato tradicional de Marruecos. Carne, pescado, verdura y especias se cuecen largamente en un utensilio cónico de barro barnizado. En Marruecos, el plato...

¡El risotto es fácil de cocinar! Es originario del Piamonte, Lombardía y Venecia. Al principio, el risotto era considerado como un entrante en Italia. A base...

Los orígenes de la charcutería La mayoría de las veces se elabora a base de cerdo, aunque también se utiliza el término para la «transform...

La mermelada, perfume de infancia, consuelo matutino, un pequeño descanso goloso en la merienda... ¿Cómo preparar mermelada? -un bol de acero inoxidable (el cobre reparte...

Introducción al aguacate Al contrario de lo que se suele pensar, el aguacate no es una verdura sino una fruta. Procedente de México, empezó a exportarse a Europa en el...

De aspecto colorido, siempre deliciosamente afrutado, muy refrescante, y mucho menos calórico que su prima la crema helada... ¡hablamos, por supuesto, del sorbete...

¿Te mueres por las ensaladas a mediodía? Ven corriendo a probar todas nuestras recetas. Las ensaladas permiten hacer las composiciones más atrevidas para la comida...

Para saborear todas las posibilidades, descubre nuestras recetas de quiche. La masa de la quiche -La masa de una quiche es en general masa quebrada. Puedes elegirla ya preparada...

Ya sea a la mañana siguiente a la Nochevieja, después de un fin de semana con los amigos o de un cumpleaños, muchas veces queda en casa comida empezada, pero...

Fueron los indios los pioneros de las barbacoas. Más tarde, los descubridores españoles las importaron a Europa, donde se convirtieron en un auténtico arte...

Breve historia del cóctelDurante la década 1920, en plena ley seca, aparecieron los primeros cócteles en Estados Unidos. Por aquel entonces, la idea radicaba sobre todo en camuflar...

Congelar es una operación ineludible, tanto si eres aficionado a la cocina como si no lo eres. Por otra parte, a menudo nos perdemos un poco con los alimentos que hemos...

El praliné, frecuentemente utilizado en pastelería y confitería, se elabora a partir de almendras machacadas. Seguro que lo has probado como parte de bombones y otros dulces con...

En la Antigua Grecia, el Tártaro era el infierno, el lugar donde eran enviados los impíos y los malhechores. Entonces, ¿qué relación existe entre ese lugar temible y el delicioso...

Ni hablar de chocolate, ¡que se hace la boca agua! El chocolate es un mito, un placer, uno pecado para algunos, un adicción para otros... Es un ingrediente de cocina...

¡Cómete la sopa! Pues sí, me la como, y con mucho gusto. Sobre todo si es casera. ¿Es complicada de hacer? Para nada, más fácil imposible y supereconómica. Sigue nuestros trucos...

¿Qué es? ¿Una verdura, una raíz o una fruta? Sea lo que sea, cruda o cocinada, salada o con azúcar, la zanahoria es el ingrediente principal...

Los cítricos provienen del sureste asiático. Hasta la Edad Media no llegaron a la cuenca mediterránea, excepto la cidra, que parecía existir a.C. Son...

Para hacer un bizcocho, pan, tartas, madalenas, empanadas, masa quebrada, masa de hojaldre… necesitas harina ¿pero cuál? La harina es trigo molido. Gracias...

Sí, toda buena foodie y amante del queso necesita que sus aperitivos navideños estén protagonizados por este derivado lácteo que nos hace tan felices. Este año puedes estar tranquila...

¿Crees que un sándwich solo puede llamarse así si está elaborado con pan? Con esta receta te vamos a demostrar que no. En ella vamos a sustituir el pan por pimiento rojo y para...

Cuando llegan estas fechas, la calabaza se convierte en uno de los ingredientes estrella de todas nuestras comidas. Hoy te descubrimos la forma de que forme parte también de una...