Dieta Dukan: la polémica está servida
  
Nutricionistas contra el doctor Dukan
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Nutricionistas contra el doctor Dukan


¿Por qué cree que, en general, se habla mejor de los regímenes hipocalóricos que de los proteicos?
Las dietas hipocalóricas fueron las primeras que se utilizaron a partir de 1950. Se basan en el hecho de que todas las calorías son equivalentes, sea cual sea su origen nutricional, algo que es totalmente falso.
Es sabido que la digestión y la asimilación de los glúcidos y de los lípidos requieren entre un 3 y un 4 % de su valor calórico inicial, mientras que digerir y asimilar las proteínas, un 32%. Además, los regímenes hipocalóricos consideran al ser humano como una máquina termodinámica sin tener en cuenta el nivel afectivo y emocional de la persona obesa o con sobrepeso que no come solo para alimentarse, sino para calmarse y gratificarse y que encuentra en los alimentos dulces y grasos sensaciones de recompensa fuertemente adictivas.
Sin embargo, los regímenes hipocalóricos continúan encontrando defensores, a pesar de que desde hace más de 50 años la población con sobrepeso y obesidad no ha cesado de crecer hasta el punto que hoy hemos llegado al grado de epidemia y drama sanitario.


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Publicado por
el 17/02/2015
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