Jean Michel Cohen entrevista - Jean Michel Cohen

 
Experiencia Jean-Michel Cohen
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Experiencia

Tras el fulgurante éxito en España de la archiconocida Dieta Dukan durante el pasado año, entrevistamos al nutricionista francés Jean-Michael Cohen, uno de los principales detractores de Pierre Dukan. Jean-Michael Cohen explica en esta entrevista las claves para llevar a cabo con éxito una dieta sana y equilibrada así como los riesgos que conlleva ofuscarse por adelgazar rápidamente.

Cuéntenos su experiencia como nutricionista a lo largo de estos años
Empecé mi andadura haciendo regímenes informatizados en un hospital francés a principios de los años ochenta. En ese momento, salíamos de la época en la que se recomendaban dietas altamente proteicas y se pasaba a las dietas personalizadas. Se trataba de un método informatizado a través del cual, gracias a una serie de preguntas, se obtenía, de forma personalizada, lo que los pacientes debían consumir durante su dieta. Sin embargo, era tan complicado que, al cabo de tres días, las personas abandonaban.

Después, me centré en comprender por qué no todas las personas conseguían adelgazar. Siguiendo los avances científicos que iban apareciendo, hemos aprendido mucho en nutrición pero muy poco sobre los tratamientos que los pacientes deben seguir. Me di cuenta de que era algo mucho más complicado que un simple régimen. En el éxito o en el fracaso de una dieta intervienen una serie de factores externos como los factores sociales, los factores sociológicos y los factores económicos.


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