Alimentos extraños... ¡Pero saludables!
  
Tempeh para las proteínas
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Tempeh para las proteínas


¿Qué es?
¿Conoces el tofu, ese bloque blando y suave de leche de soja? El tempeh es, digamos, su primo lejano. Es una especie de queso de soja al que se le han añadido setas y se ha dejado fermentar hasta que crece el moho. No suena muy agradable, pero tiene mucho más sabor que el tofu y puede ser utilizado para elaborar una hamburguesa vegetal. Puedes encontrar tempeh en la mayoría de las tiendas de alimentos orgánicos.

¿Por qué es beneficioso para mí?
Ya sabemos que la soja es una gran fuente de proteínas, pero de lo que no somos conscientes de que la soja en su estado natural (leche o tofu) es difícil de digerir para nuestro organismo. Sin embargo, la soja fermentada (miso, tamari, tempeh...) es mucho más fácil de digerir.

¿Qué puedo hacer con él?
El tempeh es muy fácil de cocinar: simplemente córtalo en rodajas y añádelas a las sopas, las ensaladas o frituras. Pruébalo con curry, leche de coco, especias y jengibre. Marínalo en salsa de soja y ya tienes un plato nuevo y sabroso.


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Publicado por
el 23/10/2011
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