10 deliciosas recetas para diabéticos
  
Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas
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Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas


Vuelve a descubrir la pasta con una deliciosa y original mezcla: verdura y pollo. ¡No falta nada! Una combinación perfecta y refrescante para disfrutar de una suculenta primavera!

Para 4 personas
-500 g de pasta de trigo integral
-1 pollo asado pequeño
-1 lata en conserva de corazones de alcachofa
-3 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-1 cucharada de mostaza de Dijon
-sal y pimienta molida

Modo de preparación de la Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas
Cocer la pasta al dente. Escurrir los corazones de alcachofa y cortarlos en trozos. Deshuesar y cortar el pollo en trozos (sin la piel). Escurrir la pasta y pasarla por agua fría. Añadir una cucharada de aceite de oliva para evitar que no se pegue. Añadir los corazones de alcachofa y el pollo. Mezclar la mostaza con un poco de pimienta, una pizca de sal y el vinagre y aceite restante. Verter sobre la pasta y mezclarlo bien. Dejar reposar algunas horas antes de servir.

Consejo
¿Estás harta de la pasta? Opta por el arroz integral. También puedes adornar este plato con otro tipo de verduras, como los espárragos, por ejemplo.


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Publicado por Elena Bonet
el 01/06/2011
Puntuación:2/5 
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