Toda la verdad sobre la dieta Dukan
  
Leche de Vaca o Leche de Soja

Leche de Vaca o Leche de Soja


¿Leche animal o vegetal? ¿O ambas? En la dieta Dukan se pueden tomar ambas, pero con ciertos matices.

La lehe de vaca, si es desnatada, se puede tomar libremente, si bien mucha gente dice que es bastante indigesta. "El problema de la leche de vaca está en el hecho de que su introducción es relativamente reciente en nuestra civilización desde el punto de vista genético. Fue en el Neolítico (hace menos de 10 mil años, lo que en términos evolutivos es muy poco) cuando la introdujimos en la alimentación humana, por tanto, hay muchas personas que no tienen muy activas las enzimas que la metabolizan", comenta el doctor Campillo
             
Las leches de avena o soja se podrían usar como sustitutivas de la de vaca en cantidades muy similares (unos 200-300 mililitros en cada comida, como mucho), la leche de almendras lleva más hidratos de carbono, por lo que habría que reducir sus cantidades a unos 100-150 mililitros. En cuanto a la leche de arroz u otros cereales, féculas o almidones, es difícil poder tomar cantidades adecuadas y mantener la cetosis. En general, mirando la etiqueta nutricional, podremos calcular la cantidad a tomar con el truco de los 10-12 gramos de HdC por comida.
               
La leche sin lactosa, más fácil de digerir por las personas que tienen cierta intolerancia a la lactosa o les cuesta digerir la leche de vaca normal, tiene además menos hidratos de carbono, por lo que se podría tomar algo más.

 


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Publicado por
el 13/01/2013
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