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Queso holandes - Quesos Holanda - Edam, Gouda
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Queso holandes - Quesos Holanda - Edam, Gouda


El producto gastronómico por antonomasia de Holanda como ya os imaginaréis, es el queso. Lo que quizá no sepáis es que su producción comenzó unos 400 AC.

En la Edad Media se crearían los mercados para controlar su calidad. Aunque hoy en día la producción se realiza sobre todo en fábricas, aún existen 600 granjas ('Boerenkaas') que producen queso, la mayoría en las provincias del Sur de Holanda y Utrecht.
Seguro que te suenan los nombres de Gouda y Edam. Son los quesos más conocidos de Holanda. A ellos se añade el Leiden, que se distingue de los otros por la adición de semillas.

En cuanto a su curación, puede ser joven (‘jonge kaas’) si madura durante tres semanas; fuerte (‘belegen kaas’) si madura entre dos y siete meses y muy curado (oude kaas) si madura durante al menos doce meses.

Te recomendamos una visita al céntrico barrio de Las Nueve Calles (De Negen Straatjes) y pases por “De Kaaskamer”, donde podrás degustar todo tipo de quesos.


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Publicado por
el 02/11/2010
Puntuación:3.3/5 
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