© Philippe Dufour / Aprifel
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La alcachofa es una verdura que remonta a la época de los romanos. Tiene un sabor delicado y sutil. Se cultiva esencialmente en la zona del Mediterráneo y existen una quincena de variedades.
Informaciones nutricionales: la alcachofa es poco calórica (40 kcal/100 g) y rica en fibras por lo que es el aliado ideal de tus dietas. Es diurética, depurativa y excelente para el hígado. Es rica en minerales (potasio, magnesio, calcio, hierro, cobre, zinc, ácido pantoténico y fósforo), contiene sustancias que pueden estimular la secreción biliar.
