Ensalada de pollo y cacahuetes: recetas frescas para el buen tiempo

Ingredientes:
2 filetes de pollo
1 puñado de cacahuetes
1 puñado de berros o de hojas de espinacas
4 cucharadas soperas de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa vietnamita "nuoc mam"
1 cucharadita de zumo de limón
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de guindilla
2 cucharadas soperas de salsa de soja
Aceite de cacahuete, pimienta

Preparación:
Lava y escurre los berros o espinacas. Pon las hojas en un plato hondo (o una fuente).

Corta el pollo en láminas. Dóralo en una sartén con un poco de aceite de cacahuete. Una vez dorado, añade la pimienta y la salsa de soja. Déjalo a fuego lento hasta que se consuma y retira del fuego.

Mezcla los cacahuetes con el pollo (una vez pelados) en la sartén. Vierte la mezcla sobre la ensalada.

En un recipiente a parte, mezcla el aceite de sésamo, el nuoc mam, el zumo de limón, la cebolla y el ajo picado, la guindilla y vierte esta mezcla sobre la ensalada.

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