Inicio / Cocina / All articles

All articles - Cocina


Házte tus propios sorbetes

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Házte tus propios sorbetes

De aspecto colorido, siempre deliciosamente afrutado, muy refrescante, y mucho menos calórico que su prima la crema helada... ¡hablamos, por supuesto, del sorbete...

05/07/2009

Los cócteles

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Los cócteles

Breve historia del cóctelDurante la década 1920, en plena ley seca, aparecieron los primeros cócteles en Estados Unidos. Por aquel entonces, la idea radicaba sobre todo en...

19/06/2009

La barbacoa

Inicio / Cocina / Cocina internacional / La barbacoa

Fueron los indios los pioneros de las barbacoas. Más tarde, los descubridores españoles las importaron a Europa, donde se convirtieron en un auténtico arte...

19/06/2009

Congelar, trucos y precauciones

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Congelar, trucos y precauciones

Congelar es una operación ineludible, tanto si eres aficionado a la cocina como si no lo eres. Por otra parte, a menudo nos perdemos un poco con los alimentos que hemos...

22/09/2008

Praliné, sofisticación parisina para tus postres

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Praliné, sofisticación parisina para tus postres

El praliné, frecuentemente utilizado en pastelería y confitería, se elabora a partir de almendras machacadas. Seguro que lo has probado como parte de bombones y otros dulces...

11/07/2008

Steak Tartare

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Steak Tartare

En la Antigua Grecia, el Tártaro era el infierno, el lugar donde eran enviados los impíos y los malhechores. Entonces, ¿qué relación existe entre ese lugar temible y el...

16/06/2008

Todo sobre el chocolate

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Todo sobre el chocolate

Ni hablar de chocolate, ¡que se hace la boca agua! El chocolate es un mito, un placer, uno pecado para algunos, un adicción para otros... Es un ingrediente de cocina...

07/04/2008

Sopas, potajes y cremas: modo de empleo

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Sopas, potajes y cremas: modo de empleo

¡Cómete la sopa! Pues sí, me la como, y con mucho gusto. Sobre todo si es casera. ¿Es complicada de hacer? Para nada, más fácil imposible y supereconómica. Sigue nuestros...

04/04/2008

Todo sobre las zanahorias

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Todo sobre las zanahorias

¿Qué es? ¿Una verdura, una raíz o una fruta? Sea lo que sea, cruda o cocinada, salada o con azúcar, la zanahoria es el ingrediente principal...

04/04/2008

Los cítricos

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Los cítricos

Los cítricos provienen del sureste asiático. Hasta la Edad Media no llegaron a la cuenca mediterránea, excepto la cidra, que parecía existir a.C....

18/03/2008

Tipos de harina

Inicio / Cocina / Cocina internacional / Tipos de harina

Para hacer un bizcocho, pan, tartas, madalenas, empanadas, masa quebrada, masa de hojaldre… necesitas harina ¿pero cuál? La harina es trigo molido. Gracias...

03/01/2008

Mousse de piña

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Mousse de piña

1 piña 3 huevos 100 gr de azúcar 50 gr de harina Pelar la piña, retirando los hijos de en emdio. Cortar la pulpa en cubos y batirla hasta obtener un puré. Separar las...

05/03/2004

Macedonia de frutas con papaya

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Macedonia de frutas con papaya

225 gr de queso blanco 3 naranjas 125 gr de uvas verdes sin pepitas 3 manzanas 4 kiwis 2 plátanos 2 papayas 12 trocitos de melón Quitar las pepitas a las uvas. Pelar...

05/03/2004

Fajitas con carne

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Fajitas con carne

1 cebolla 1 diente de ajo 1 CS de aceite de oliva 1/2 pimienta 1 calabacín 3 tomates 240 gr de carne picada 5% de MG 4 cs de judías rojas hervidas 8 cc de salsa mexicana...

05/03/2004

Fritatas a las finas hierbas

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Fritatas a las finas hierbas

8 huevos 2 cucharadas soperas de crema fresca ligera 1 cucharada sopera de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de parmesano rallado 1 ramo de cebollino 1 ramillete de hierbas...

05/03/2004

Tacos de pollo

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Tacos de pollo

8 tortitas para tacos 250 gr de filetes de pollo 1 aguacate 6 tomates medianos 1 cebolla blanca pequeña 2 cebollas rojas 2 limones 8 hojas de lechuga 1 Cs de cilantro picado 1...

05/03/2004

Croquetas de bacalao con ajo

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Croquetas de bacalao con ajo

750g de bacalao seco. Dejarlo en agua fría durante 24 horas para desalarlo. 100g de harina sal y pimienta negra molida 1 cs de aceite de oliva 150 ml de agua caliente 1 clara...

05/03/2004

Habano México

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Habano México

1/6 da anisette blanco 1/6 crema de vainilla 1/6 crema de plátano 1/3 zumo de naranja 1/3 de ron blanco En una coctelera, echar 1/3 de ron y el zumo de naranja. Después...

05/03/2004

Tajines de pollo con miel y frutos secos

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Tajines de pollo con miel y frutos secos

1 pollo de granja 2 cebollas 3 dientes de ajo 150 gr de almendras 250 gr de dátiles 25 cl de caldo de verdura 4 CS de aceite 3 CS de miel 6 ramitas de cilantro 1 CC de...

28/01/2004

Tajinas de pollo con orejones

Inicio / Cocina / Recetas para adelgazar / Tajinas de pollo con orejones

1 pollo cortado en trozos 150 gr de orejones ½ limón 2 cebollas 4 CS de aceite de cacahuete ½ CC de jenjibre en polvo ½ CC de canela molida 4 ramitas de cilandro 20...

28/01/2004