¿De verdad es más rápida que mi inducción?» : la encimera invisible que baja tu factura en 2026

Reformas, nuevos materiales y facturas apretadas están cambiando la forma de cocinar en cientos de hogares españoles este año ya.

La conversación ya no gira solo en gas o electricidad. La pregunta ahora es qué tecnología te da más control, menos calor y ahorro real.

Un cambio silencioso en las cocinas de 2026

Durante una década, la **placa de inducción** fue la compra automática tras decir adiós a la **vitrocerámica**. Rápida, limpia y segura. Pero la ecuación energética ha cambiado y surgen opciones que apuntan a más prestaciones con menos gasto. La que más ruido está haciendo sin hacerse ver: las **placas por infrarrojos ocultas bajo piedra o cerámica**.

El calor útil se concentra en el recipiente y no se desperdicia en el cristal ni en el entorno. El resultado: más velocidad y menos consumo.

Estos sistemas ya están en catálogo, no son prototipos. Se instalan bajo la **encimera** y dejan la superficie continua, sin cortes ni marcos. La cocina se convierte en una mesa de trabajo lisa donde solo cocina quien toca el punto activo con una olla.

Cómo funciona la encimera que no ves

La tecnología por **infrarrojos** emite energía que atraviesa la piedra o la cerámica y la dirige al fondo del recipiente. No calienta todo el tablero. No mantiene zonas al rojo minutos después. Reacciona cuando detecta **menaje** y se apaga cuando desaparece.

Integración total y limpieza sencilla

Al no haber cristal separado, la superficie queda uniforme. Se retiran restos con una bayeta sin esquivar aros calientes. La suciedad no se acumula en juntas ni bordes. Para quien cocina a diario, esto reduce tiempos de limpieza y mejora la higiene.

La superficie de trabajo permanece templada durante la cocción, lo que reduce el riesgo de quemaduras y mejora el confort en cocinas pequeñas.

Velocidad y consumo: lo que pasa en una cocina real

Las pruebas de uso doméstico muestran que, en recetas de hervido, salteado rápido o reducción, el tiempo se acorta de forma notable frente a **vitrocerámica** y, en muchos casos, también frente a **indución**. Si el calor se aplica justo donde hace falta, el agua rompe a hervir antes, los sofritos alcanzan su punto sin calentar toda la encimera y los guisos recuperan el hervor con rapidez tras añadir ingredientes fríos.

Ese tiempo que se araña impacta en el **consumo total**. Menos minutos encendido significa menos kilovatios acumulados. En casas que encienden los fuegos varias veces al día, la diferencia de minutos se traduce en horas a final de mes.

• Hervidos: el arranque es más ágil porque la energía no se disipa en el entorno.
• Plancha y salteados: temperatura más estable y respuesta inmediata al tocar la olla las zonas activas.
• Salsas y reducciones: menor oscilación de calor, menos riesgo de pegarse.

La sensación de control aumenta: menos esperas, menos vaivenes de temperatura y más precisión en recetas sensibles.

Seguridad y control al detalle

La seguridad crece por varias vías. Los **sensores** apagan la zona sin recipiente. La señalización en la encimera evita toques en falso. El calor residual disminuye respecto a un cristal caliente tradicional. Algunas marcas incluyen bloqueo infantil y límites de potencia por zona para evitar disparar el **ICP** cuando se cocina a la vez con horno u otros electrodomésticos.

Menos calor ambiental, más confort

Al concentrar la energía en el fondo del recipiente, la cocina acumula menos calor ambiental. Se agradece en verano y en espacios pequeños. La campana trabaja más cómoda, con menos vapor disperso y menos picos de temperatura.

¿Y el precio? Claves para sacar números

El desembolso no solo está en el equipo. Hay que valorar la **instalación bajo encimera**, la compatibilidad del material y el **grosor** admitido por el fabricante. La piedra natural y la cerámica técnica son las más habituales. El instalador debe garantizar contacto térmico correcto, ventilación y protección frente a humedades.

La buena noticia para el menaje: a diferencia de la **inducción**, aquí funcionan recipientes de **acero inoxidable**, **aluminio**, **hierro fundido** o **cobre** sin necesidad de base ferromagnética específica. Si tu batería es variada, puedes aprovecharla.

• Verifica el material y el grosor admitido de tu encimera actual antes de decidir.
• Pide cálculo de **potencia pico** y equilibrio de cargas con el resto de la cocina.
• Comprueba garantías, servicio técnico y repuestos de la marca elegida.
• Valora ruido, ventilación y opciones de control táctil o físico.

Tabla comparativa rápida

Característica	Vitrocerámica	Inducción	Infrarrojos bajo encimera
Velocidad de cocción	Media	Alta	Alta a muy alta
Seguridad al tacto	Baja	Alta	Alta
Calor residual	Alto	Medio	Bajo
Integración estética	Placa visible	Placa visible	Superficie continua
Compatibilidad de menaje	Amplia	Ferromagnético	Amplia
Mantenimiento y limpieza	Correcta	Muy cómoda	Muy cómoda

Las placas híbridas, un puente para quienes no quieren saltar del todo

Otra pieza del cambio son las **placas híbridas**. Combinan zonas de funcionamiento distinto para ajustar el calor según cada receta. Permiten una transición gradual a tecnologías más **eficientes** sin renunciar a sensaciones conocidas. Son útiles en cocinas compartidas entre personas con costumbres diferentes, o para quienes alternan cocciones largas con golpes de calor instantáneos.

Quién aprovecha mejor cada opción

Familias con niños ganan en **seguridad** con superficies templadas y apagado automático. Quien teletrabaja y cocina a saltos agradece la rapidez de arranque. Si estás en alquiler, quizá prefieras híbrida o inducción convencional por facilidad de traslado. En una reforma integral, la integración bajo piedra ofrece una cocina continua que multiplica la superficie útil.

Qué mirar antes de instalar

• Proyecto de **electricidad**: potencia contratada, reparto por circuitos, picos simultáneos con horno y microondas.
• Material de encimera: piedra o cerámica con certificación para uso con calor por infrarrojos y espesor adecuado.
• Ubicación: distancia a fregadero, agujeros para accesorios y ruta de ventilación del equipo.
• Control y software: zonas automáticas, modos de **simmer** y memoria de recetas.
• Ruido y mantenimiento: rejillas, filtros antipolvo y acceso a módulos.

Si cocinas varias veces al día, mide tus tiempos actuales. Multiplica esos minutos por semanas y verás dónde está el ahorro real.

Ideas para exprimir la inversión

Planifica una **mise en place** corta y cocina por lotes: una sesión de hervidos rápidos para bases de arroz, pasta o legumbres acelera comidas de la semana. Prioriza tapas con buen contacto térmico para mejorar transferencia de calor. Ajusta la **tarifa eléctrica** a tramos horarios con mejor precio si sueles cocinar a las mismas horas.

Para estimar el impacto sin sorpresas, realiza una **simulación casera**: hierve siempre la misma cantidad de agua, cronometra con tu sistema actual y compara con el nuevo tras una semana de uso. Suma minutos ahorrados y multiplícalos por el número de cocciones semanales. Con ese dato, podrás valorar amortización y decidir si conviene combinar el sistema con una **placa híbrida** o mantener un fuego auxiliar clásico para recetas muy específicas.