Siempre me sale blando el rebozado» : ¿cambia todo si el aceite va a 170 ºC, como dice Javi Chozas?
Freír en casa divide a familias: mismos ingredientes, resultados opuestos. La diferencia suele esconderse en detalles que pasamos por alto. El cocinero español Javi Chozas ha puesto el debate en la sartén: sostiene que el punto de crujiente llega cuando […]








