25 recetas bajas en sal y llenas de sabor

Ingredientes:

• 150 g de arroz salvaje
• Mejillones cocidos al vapor
• Olivas negras aliñadas al gusto
• Albahaca
• Aceite aromatizada con ajo

Modo de elaboración:

Para empezar, ponemos el arroz en un cazo con agua y dejamos cocer durante al menos 20 minutos. Cuando esté lista, la escurrimos y dejamos reposar. Una vez que esté fría la llevamos a un bol y le añadimos los mejillones previamente cocidos al vapor, las aceitunas negras aliñadas, albahaca y terminamos aliñando con aceite de oliva aromatizada. ¡Sencilla y deliciosa!

Ingredientes:

• 150 g de pasta de espirales
• 400 ml de agua

Para el pesto:

• 30 g de hojas de alabahaca fresca
• 50 g de piñones
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano en polvo
• Un diente de ajo
• Sal

Modo de elaboración: 

Ponemos agua a hervir en un cazo y cuando comience la ebullición, agregamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos, dependiendo del tiempo recomendado por el fabricante. Es importante que no agreguemos sal a la pasta en el momento de cocer, ya que el pesto le aportará la sal que necesitamos.

A la hora de hacer el pesto, simplemente tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y batirlos bien hasta que no quede ningún grumo. No te excedas con la sal porque el queso parmesano llenará de sabor tu salsa.

Cuando lo tengas listo, mezcla la salsa con la pasta que previamente habremos escurrido. ¡Una idea fácil y deliciosa!

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 250 g queso fresco tipo Burgos
• 150 g jamón cocido de calidad extra
• 100 g queso emmental rallado
• 500 ml de sofrito de tomate y cebolla
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:
Partimos las berenjenas por la mitad y, a continuación, las hervimos durante algo más de 10 minutos. Por otro lado, vaciamos la pulpa de las berenjenas formando barquitas con ellas. Agregamos la pulpa bien troceada en la sartén con un fondo de aceite y le añadimos el sofrito de tomate y cebolla. Dejamos cocer un rato.

Una vez frito y con el fuego apagado, añadimos el jamón cocido y el queso de Burgos a trozos. Con este preparado, rellenamos las berenjenas. Para terminar y darle el toque especial, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al horno.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones
• Una cebolla
• Medio puerro
• Dos dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 150 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración:
En primer lugar, limpiamos muy bien tanto el puerro como los champiñones y los cortamos en rodajas muy finas. Seccionamos también la cebolla y los ajos. A continuación, en una olla con aceite de oliva y a fuego lento, agregamos el puerro, los champiñones, la cebolla y el ajo. Salpimentamos y dejamos pochar durante 15 minutos. 

Cuando veamos que las verduras ya están tiernas, es el momento de añadir el caldo y dejar cocer a fuego medio durante más o menos 15 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la nata para cocinar. Por último, batimos y a la hora de servir podemos utilizar croùton que le darán ese toque distinguido a nuestra crema. 

Ingredientes:

• 200 g de espárragos trigueros
• 100 g de tomates cherry
• 50 g de queso feta
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 
  

Modo de elaboración:

Para empezar, preparamos los espárragos en trocitos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Después, retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente para retirar todo el aceite sobrante. 

Cuando estén a temperatura ambiente, los colocamos en un bol y agregamos los tomates cherry cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado con las manos y la pimienta negra molida. Como le hemos agregado el queso feta, no será necesario que le añadas más sal. Culmina esta receta con un chorrito de aceite de oliva. 

Ingredientes:

• Una berenjena grande
• 500 g de carne picada de cordero
• Una cebolla
• Una zanahoria
• 2 tomates
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de verduras
• Tomillo
• Pimienta
• Salsa bechamel
• Queso parmesano rallado

Modo de elaboración:
Esta receta es algo laboriosa pero eso no quiere decir que sea difícil de preparar. Para empezar, cortamos la berenjena en láminas y las freímos en una sartén con aceite de oliva. 

Ingredientes:

• Una masa para pizza
• 50 g de rúcula
• Ocho tomatitos cherry
• Media cebolla morada
• Queso parmesano rallado
• 50 g de mozarella
• Salsa de tomate 
• Orégano

Modo de elaboración:

A la hora de elaborar esta pizza vegetal, puedes dejar volar tu imaginación tanto como quieras. Puedes, por ejemplo, agregar sobre la masa de pizza, el tomate frito, el queso parmesano, los tomates cherry, la mozzarella y el orégano.

Llevamos al horno durante 15 o 20 minutos hasta que veamos que la masa está hecha. Cuando la saquemos del horno y antes de comerla, agregamos sobre ella la rúcula. ¡Deliciosa!

Ingredientes:

• 400 g de pechuga de pollo
• 450 ml de leche de coco
• 50 g de curry en polvo
• Una cebolla grande
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Para empezar, cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos con aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el pollo en taquitos y mantenemos durante 4 o 5 minutos. Después, incorporamos la leche de coco, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos durante unos 30 minutos. 

Cuando falten 5 minutos para apagar la sartén incorporamos el curry y removemos bien. En esta receta no hará falta que incorpores sal, ya que el curry tiene un sabor intenso que puede suplirla en una receta. 

Ingredientes:

• 200 g de quinoa
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 50 g de queso de cabra
• 2 vasos de caldo de verduras

Modo de elaboración:
En primer lugar, lavamos bien la quinoa y la dejamos escurrir. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva caliente vamos a sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando comience a estar transparente, agregamos las semillas de quinoa, lo removemos todo dejamos al fuego durante dos o tres minutos. 

A continuación, añadimos el caldo. Puedes hacer este procedimiento también con agua pero lo cierto es que te saldrá más delicioso si lo haces con caldo de verduras o pollo y, además, este paso evitará que tengas que agregarle sal a la hora de aliñar. Lo mantendremos a fuego lento durante unos cinco minutos y, a continuación, lo dejamos reposar otros 15. Sabrás que la quinoa está lista cuando cambio de color y comience a hincharse. Una vez que tengamos listo, lo pasamos a un bol y esperaremos una hora hasta que alcance la temperatura ambiente. Por último, agrega unos pedacitos de queso de cabra. ¡Deliciosa!

Ingredientes:

• Una berenjena grande
• Un pimiento verde
• Un calabacín
• Un tomate grande
• Un pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Perejil
• Hierbas provenzales (Orégano, romero, tomillo, albahaca, mejorana…)

Modo de elaboración:Para elaborar este plato, tan solo tenemos que cortar todas las verduras con un grosor más o menos similar y limpiar bien los tallos en el caso de los pimientos. Después, vertemos un chorrito de aceite de oliva en una fuente redonda y las vamos colocando en espiral tal y como aparece en la fotografía. 
Sobre el ratatouille de verduras agregamos los dos dientes de ajo machacados con el mortero, el perejil y las hierbas provenzales que hayamos escogido. Puedes agregar una pizca de sal pero nuestra recomendación es que intentes darle sabor a la receta gracias a las hierbas del aderezo. A continuación, llevamos al horno durante unos 20 o 25 minutos hasta que las verduras estén blanditas y listas para comer. Es recomendable que las dejes reposar pero que te lo comas caliente. 

Ingredientes:

• 300 g de gulas
• 150 g de gambas
• Dos dientes de ajo
• Una guindilla
• Dos huevos
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Ponemos en una cazuela de barro aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos los ajos cortados en láminas y la guindilla y dejamos hacer a fuego lento durante un par de minutos. A continuación agregamos las gulas y cocinamos durante cinco minutos.

Por último, lo servimos en platos individuales y coronamos cada uno de ellos con un huevo frito. En esta receta no será necesario que agregues sal porque el picor de la guindilla y el sabor del ajo serán suficiente para potenciar el sabor del plato. 

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 2 l de gua
• 4 hojas de laurel
• Sal

Modo de elaboración:

Tan solo tenemos que poner una olla con agua y sal a hervir y cuando comience la ebullición, echamos dentro los mejillones. Tardarán entre tres y cinco minutos en abrirse. Podemos mantenerlos hasta tres minutos más para que terminen de abrirse.

Una vez pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego, escurrimos los mejillones y los colocamos en una fuente. Podemos aliñarlos con una vinagreta casera de lo más saludable. 

Ingredientes (para elaborar de 2 a 5 sándwiches)

• 150 g de salmón fresco
• Una cucharada sopera de sal gruesa
• Dos cucharadas soperas de azúcar moreno
• Un cuarto de guindilla
• Media corteza de naranja
• Medio ramillete de eneldo fresco

Modo de elaboración:
Es recomendable que primero congelemos el pescado. Cuando lo saquemos, lo dejaremos un día descongelando en la nevera y, posteriormente, lo secaremos con papel absorbente. Tras esto, colocaremos el filete sobre una hoja grande de film transparente y cubriremos con todos los ingredientes que hemos citado, dejando el eneldo para el final. Después, envolveremos con el papel de film apretando bien todos los ingredientes.

Colocaremos este 'paquete marinado' en un plato, de tal forma que la piel del pescado quede siempre hacia abajo. Después, lo dejaremos a temperatura ambiente durante unas horas hasta que el sal y el azúcar se hayan disuelto. A continuación, lo llevaremos a la nevera y lo mantendremos allí durante un día completo. Cuando vayamos a servirlo, nos desharemos del film transparente y escurriremos el pescado. Para colocarlo sobre el bagel intentaremos cortar las lonchas lo más finas posibles.

Podemos acompañar este bagel de queso crema que combina de maravilla con el sabor del salmón.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• Un tomate 
• Un cebollino
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración:

Trituramos la carne de los aguacates con la ayuda de un tenedor. Agregamos el zumo de limón y removemos. Después, cortamos en daditos el tomate y el cebollino y lo agregamos al aguacate.

Tras esto, incorporamos el aceite de oliva, sal y la pimienta negra al gusto. ¡Fácil y delicioso!

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de espinacas frescas
• Dos dientes de ajo
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Un huevo

Modo de elaboración:

Para hacer más sencilla esta receta, nos decidimos por los garbanzos previamente cocidos. Las espinacas sí serán frescas y, por ello, vamos a cocerlas durante 15 minutos en un caldo de verduras para que tengan más sabor. Una vez que estén listas, las vamos a rehogar en una sartén con el ajo cortado en láminas y aceite de oliva bien caliente. 

Sobre ellas, agregaremos los garbanzos y removeremos a fuego fuerte durante un par de minutos. Una vez que lo tengamos listo, apartamos del fuego y agregamos el pimentón picante. Removemos bien y servimos. A la hora de emplatar, podemos acompañar con un huevo duro.

En esta receta tampoco necesitaremos un extra de sal, ya que al cocer las espinacas en caldo, se impregnarán de su sabor. 

Ingredientes:

• 500 g de espinacas
• 4 zanahorias
• Un puerro
• Una cebolleta
• Dos hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Las espinacas son vegetales con un sabor intenso. Por ello, esta crema será sabrosa aunque no le agreguemos demasiada sal. Para elaborarla, tan solo tienes que verter todos los ingredientes en una olla con agua hirviendo y agregar un chorro de aceite y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos ya estará lista para que la tritures y... ¡Lista para comer!

Ingredientes:

• 4 huevos
• Una patata grande
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• 100 g de espinacas
• 100 g de gambas

Modo de elaboración:

Preparar una tortilla de patata sin sal no parece una idea muy atractiva pero, ¿qué te parece si le añadimos espinacas y gambas? Así, la idea es que preparemos en una sartén aparte las espinacas rehogadas con ajo y las gambas. Cuando tengamos este sofrito listo, apartamos del fuego.

En otra sartén aparte, comenzamos el procedimiento habitual con la tortilla de patata. En primer lugar, picamos la cebolla y, dejamos que se haga poco a poco antes de agregar las patatas. Una vez que estén bien fritas, las vertemos sobre los huevos que previamente hemos batido. En este punto incorporamos también las espinacas y las gambas y llevamos a la sartén.

El punto de la tortilla depende del gusto de cada uno, así que puedes elaborarla más o menos cuajada. 

Ingredientes:

• Dos patatas grandes
• 100 g de atún en conserva bien escurrido
• 6 palitos de cangrejo
• Una cucharada sopera de alcaparras en vinagre

Modo de elaboración:

Comenzaremos esta receta cociendo las patatas en una olla con agua. Lo ideal es que tengan una textura pastosa así que tendremos que hervirlas durante al menos media hora. Después de esto, las escurrimos y reservamos hasta que se enfríen.

Llegado este momento, llevamos a un bol e incorporamos el atún, los palitos de cangrejo troceados y las alcaparras y removemos todo bien. Puedes aliñarla con mahonesa o salsa de yogur, aunque nuestra recomendación es que sea con un chorrito de aceite de oliva.

Como el atún en conserva es un alimento salado, no será necesario que agreguemos sal a la hora de cocer las patatas, así notaremos un buen contraste entre todos los sabores. 

Ingredientes:

• Una pollo entero
• 500 g de champiñones
• Hierbas provenzales (orégano, tomillo y albahaca)
• Pimienta negra
• 200 ml de vino blanco
• Sal 

Modo de elaboración:

Para empezar, ponemos el horno a precalentar a 200º. Mientras tanto, vamos colocando los ingredientes en la bandeja. Para empezar, pondremos un chorrito de aceite de oliva,una cama de champiñones y justo encima el pollo troceado. Espolvoreamos por encima las hierbas provenzales, la pimienta negra y una pizca de sal. Ten cuidado para no excederte, ya que el resto de hierbas le darán sabor. Por último, agrega el vaso de vino blanco y mete en el horno.

Lo mantendremos ahí durante aproximadamente 20 minutos por cada lado. Ten cuidado con que no se ta vaya a torrar demasiado por alguna de las partes. Si en algún momento se queda sin vino, le podemos agregar un chorrito más. Es importante que no dejemos que el pollo esté en el horno más de 50 minutos para que no pierda su jugosidad. 

Ingredientes:

• 200 g de gambas peladas
• 2 ajos
• Una cayena
• Perejil en polvo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
  
  Modo de elaboración:

Para comenzar, pon un chorrito de aceite de oliva en la sartén. Cuando empiece a estar caliente, agrega los ajos cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse, agregamos las gambas frescas peladas y mantenemos ahí durante unos cinco minutos. Agregamos la cayena, el perejil en polvo, media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal. Removemos bien y, si vemos que se quedan muy secas, podemos añadir un chorrito de vino blanco.

Ingredientes:

• Una lubina grande, preparada para el horno
• Una cebolla morada
• Dos limones
• El zumo de una lima
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Esta receta es muy sencilla. Tan solo necesitamos poner a precalentar el horno a 180º y, mientras tanto, preparar la bandeja del horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos encima la cebolla morada cortada en juliana. Sobre ésta, colocamos la lubina abierta por la mitad y encima ponemos unas cuantas rodajas de limón. Además, añadimos una pizca de sal, pimienta negra molina y el zumo de lima. Mantenemos en el horno durante unos 20 minutos y... ¡Lista para comer!

Ingredientes:

• Un aguacate maduro
• Dos rebanadas de pan rústico
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Huevo poché (opcional)

Modo de elaboración:

Esta receta es perfecta para una cena ligera. Tan solo tienes que tostar un par de rebanadas de pan rústico. Después, agrega el aguacate cortado en rodajas y sobre él, la pimienta, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. 

Una opción es que nos las comamos así y, además, podemos añadirle un huevo poché que le dará un toque sofisticado a nuestra receta. 

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo 
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Una cebolla morada
• Fajitas de trigo
• Salsa de tomate
• Tabasco
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:
Perfecta para una cena con amigos. Para elaborarla, tan solo necesitamos rehogar las verduras a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a estar blanditas, le añadimos el pollo y dejamos hacer durante unos 15 minutos. Agregamos también la salsa de tomate, la pimienta negra y unas gotitas de tabasco. 

Cuando el pollo esté listo, podemos rellenar con este sofrito cada una de las fajitas de trigo... ¡Delicioso!

Ingredientes: 

• 500 g de carne magra de cerdo
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Una cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 200 ml jugo de piña
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de ketchup
• 150 ml de agua

Para el rebozado:

• Un huevo batido para el rebozado
• Harina 
• Sal y pimienta
  

Modo de elaboración:En primer lugar, vamos a rebozar los trozos de carne. Para ello, los salpimentamos, pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite caliente. Después, reservamos en papel absorbente para que escurra el aceite.
En una sartén aparte, vamos pochando todas las verduras a fuego lento y cortadas en daditos y cuando estén listas las mezclamos con la carne.
Por último, vamos a hacer la salsa agridulce. Para ello, mezclamos en cazo el jugo de piña, la miel, la salsa de soja, el vinagre, el ketchup y el agua y removemos a fuego medio hasta que se integren todos los ingredientes y espese. Una vez que esté lista, llevamos a la sartén con la carne y la verdura y removemos bien.