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Cómo hacer bizcocho de calabaza: 5 recetas deliciosas

Elvira Sáez
por Elvira Sáez Publicado en 18 de julio de 2018
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Si quieres darte un capricho dulce, pero que sea nutritivo, ¡esta receta es para ti! Te contamos cómo hacer paso a paso un delicioso bizcocho de calabaza.

El bizcocho de calabaza es una de las formas más apetecibles de consumir este fruto. Se trata, además, de una receta perfecta si lo que buscas es darte un capricho sin renunciar a tomar alimentos altamente nutritivos como la calabaza.

Es un bizcocho muy adecuado para tomar como desayuno, merienda o postre siempre que quieras, pero también puede ser ideal para alguna celebración especial. Lo mejor es que este bizcocho gusta a mayores y a niños a partes iguales, así que seguro que consigues sorprender (para bien) a todos.

¿Quieres saber cómo hacer un delicioso bizcocho de calabaza? Sigue leyendo y toma nota de las recetas que te proponemos. Antes, además, te contamos las propiedades del ingrediente principal, la calabaza, para que estés bien informada. ¡Apunta!

Propiedades de la calabaza

La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas, de la que también forman parte los calabacines, el melón o la sandía. Es un fruto bajo en calorías (32 por cada 100 gramos) y rico en vitamina A y carotenos, que le dan el color anaranjado. También aporta una cantidad moderada de fibra y vitaminas del grupo B, C y E.

Gracias a estas propiedades nutricionales, el consumo de calabaza puede tener beneficios para la vista, la piel, los huesos, el sistema inmunológico y el tránsito intestinales. Además, es un antioxidante natural que protege del daño oxidativo de las células.

Los mejores meses para su consumo, según el calendario de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), son desde abril hasta agosto y, más adelante, octubre y noviembre. Estos dos últimos meses son época de mayor esplendor, de ahí que la calabaza esté tan presente en Halloween.

5 recetas de bizcochos de calabaza

Ahora que ya conoces todas las propiedades de la calabaza, seguro que tienes muchas más ganas de preparar tu bizcocho de calabaza, ¿verdad? Te dejamos 5 recetas de bizcocho de calabaza diferentes, desde el bizcocho de calabaza básico, hasta otros que incluyen ingredientes como las nueces o la naranja.

También te damos una versión de este bizcocho sin gluten para que los celiacos también puedan disfrutar de este postre.

1. Bizcocho de calabaza

Ingredientes del bizcocho de calabaza:

  • 250 g de calabaza
  • 3 huevos
  • 250 g de harina (trigo, espelta, avena... puede ser integral)
  • 200 g de azúcar moreno u otro endulzante
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 12 g de levadura
  • Canela (opcional)

Preparación del bizcocho de calabaza:

1. Cortar la calabaza y quitar las pipas.
2. Triturar o rayar la calabaza y reservar.
3. Echar los huevos en un bol grande y batir manualmente.
4. Incorporar poco a poco el azúcar a la mezcla.
5. Añadir la harina y la levadura, mezclar poco a poco.
6. Echar el aceite y la canela, esta última, al gusto.
7. Añadir la calabaza y mezclar de nuevo.
8. Precalentar el horno a 180º (esto puede hacer 5-10 minutos antes de terminar la mezcla).
9. Echar la mezcla en un molde para bizcochos.
10. Hornear durante 30 minutos a unos 180º. Para saber si está listo, pasado ese tiempo, clavar un palillo en el bizcocho y si sale húmedo aún le queda un poco.

2. Bizcocho de calabaza con nueces

Ingredientes del bizcocho de calabaza con nueces:

  • 250 g de calabaza
  • 3 huevos
  • 200 g de harina (trigo, espelta...)
  • 200 g de azúcar moreno u otro endulzante
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de nueces peladas

Preparación del bizcocho de calabaza:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Asar la calabaza para que tenga un sabor más intenso.
3. Mientras se asa, mezclar en un bol la harina y la levadura.
4. En otro bol batir los huevos, añadir el azúcar y después el aceite.
5. Cuando la calabaza esté asada, echarla al bol.
6. Después incorporar la harina con la levadura al bol de ingredientes líquidos y mezclar bien.
7. Echar la mezcla en un molde para horno y añadir las nueces.
8. Hornear durante 35-40 minutos a 180º.

3. Bizcocho de calabaza y zanahoria

Ingredientes del bizcocho de calabaza y zanahoria:

  • 250 g de calabaza
  • 3 zanahorias
  • 4 huevos
  • 300-400 g de harina
  • 100-200 g de azúcar moreno o endulzante
  • 1 sobre de levadura
  • 1/3 de vaso de leche
  • 1/2 copa de anís

Preparación del bizcocho de calabaza y zanahoria:

1. Cocer la calabaza y las zanahorias durante 10 o 15 minutos.
2. Cuando estén blandas, retirar, escurrir y triturar con la batidora.
3. Poner en un bol la mezcla y añadir la leche, los huevos y el azúcar. Mezclar poco a poco.
4. Añadir el anís, la harina y la levadura.
5. Precalentar el horno a 180ª.
6. Colocar la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla.
7. Hornear durante 35-40 minutos a 180º.

Bizcocho de calabaza © iStock

4. Bizcocho de calabaza y naranja

Ingredientes del bizcocho de calabaza y naranja:

  • 250 g de calabaza cocida o asada
  • 1 naranja
  • 2 huevos
  • 250 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 yogur griego natural (también puede ser normal)
  • 1 bote pequeño de mermelada de naranja
  • 1/2 de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación del bizcocho de calabaza y naranja:

1. Precalentar el horno a 170º.
​2. Mezclar en un bol la harina, la levadura, la nuez moscada y la canela.
3. Rallar la naranja y exprimirla.
4. Batir los huevos con varilla a punto de nieve.
5. Añadir el azúcar, la naranja, la calabaza, el yogur y el aceite. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. Incorporar esta mezcla al bol donde tenemos la harina y mezclar.
7. Poner la mitad de la masa en un molde y hornear durante 10 minutos.
8. Sacar y extender sobre ella la mermelada de naranja.
9. Echar el resto de la masa y espolvorear por encima azúcar y canela para que haga costra.
10. Hornear durante 40 minutos.

*Si lo prefieres, puedes hornear toda la masa a la vez y poner la mermelada en la capa superior del bizcocho.

5. Bizcocho de calabaza sin gluten

Ingredientes del bizcocho de calabaza sin gluten:

  • 300 g de calabaza
  • 4 huevos
  • 300 g de harina sin gluten (de arroz...)
  • 100 g de mantequilla
  • 8 g de levadura sin gluten
  • 100-200 g de azúcar o 20 g de edulcorante líquido
  • 1 cucharada de canela

Preparación del bizcocho de calabaza sin gluten:

1. Picar la calabaza y ponerla durante unos minutos en una sartén.
2. Cuando esté blanda, triturar la calabaza.
3. Mezclar en un bol los huevos con el azúcar o el edulcorante, añadir poco a poco la calabaza, la mantequilla y la harina.
4. Incorporar la canela y la levadura. Mezclar bien.
5. Precalentar el horno a 150º.
5. Engrasar el molde con mantequilla y verter la masa.
6. Hornear durante 50 minutos.

¿Qué te parecen todas estás recetas? Elijas el bizcocho de calabaza que elijas, si se trata de una ocasión especial, puedes añadir un poco de azúcar glass, nata o glaseado para la presentación. ¡Qué aproveche!

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