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Gazpacho: la auténtica receta tradicional paso a paso

por Carla Dominguez Publicado en 20 de marzo de 2019
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Se va acercando el buen tiempo y también la temporada del gazpacho. ¿Listo para preparar esta receta paso a paso?

El gazpacho es una de las recetas preferidas en verano, y de la cocina española. Cuando comienza la temporada de calor es una de las mejores opciones para seguir comiendo de forma saludable y también con algún alimento fresquito. Aquí te vamos a enseñar cómo preparar la receta tradicional del gazpacho y otras 5 versiones más originales para sorprender a tus invitados.

Fácil, refrescante y nutritivo, así es el gazpacho. Se acercan los días de buen tiempo o viajes a lugares paradisiacos donde el calor aprieta un poco más. Una de las mejores recetas para soportar estos días es con una receta tradicional del salmorejo donde en sus inicios no llevaba verduras, simplemente ajo, aceite, vinagre y pan remojado. Más adelante comenzó a añadirse a esta receta tradicional andaluza el tomate y el pimiento, siendo hoy en día dos de los ingredientes principales de este plato.

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Receta de gazpacho tradicional paso a paso

El gazpacho es una receta infalible para esos días más calurosos, incluso ya en primavera va apeteciendo estos tipos de platos, incluso para tomarlos no solo como entrantes sino también como sopas de primer plato. Te vamos a enseñar cómo hacer la receta tradicional del gazpacho para que puedas disfrutar de una forma saludable de este manjar.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg. de tomates
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de pan duro
  • agua
  • sal al gusto
  • vinagre

Modo de elaboración

Troceamos el tomate, el pimiento verde, el pepino y los dientes de ajo. Posteriormente, añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua fría y 50 ml de vinagre de Jérez. No es necesario pelar los tomates ni los pimientos porque luego los pasaremos por el colador. Una vez triturado bien toda la mezcla, lo pasamos por el colador. Antes te aconsejamos que lo pruebes y vayas añadiendo sal y vinagre al gusto. Es importante colar bien la mezcla para que luego al comerlo no queden pieles o semillas sueltas, y sea fácil de comer.

Cómo acompañar el gazpacho

El gazpacho tradicional andaluz se sirve muy frío por lo que es importante que lo dejes en la nevera bastantes horas antes de servirlo. Este puede ser un gran aperitivo para una cena con amigos. Además, te recomendamos que lo sirvas con unos picatostes por encima pero muy pequeños. Olvídate de echarle jamón, ya que eso le toca añadirlo al salmorejo.

Recetas de gazpacho originales

El gazpacho ha ido evolucionando con los años, y optando por ingredientes frescos y distintos al tomate. Muchos no son muy fans del tomate por lo que han ido buscando más alternativas a este ingrediente. Algunos de ellos incluso son frutas como el melón y la sandía, las reinas del verano. Además, todas las recetas son sencillas y rápidas de hacer por lo que no te llevará mucho tiempo preparar ninguna de estas recetas. Incluso, si quieres hacer dieta es una buena alternativa por su alto contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas.

Gazpacho de sandía

Es una de las opciones más recurridas en verano y como alternativa al gazpacho tradicional. Además, de ser muy refrescante y saludable, es muy sencillo de preparar.

Ingredientes

  • 500 gr de sandía
  • 500 gr de tomate (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal al gusto

Modo de elaboración

Lavamos bien los tomates, y retiramos la parte verde. Cortamos en trozos regulares y luego trituramos. Posteriormente, incorporamos la sandía madura y volvemos a triturar bien. Asegúrate que no quedan pepitas en la sandía antes de triturarlo bien. Es importante que quede una mezcla homogénea. Luego, incorporamos el resto de ingredientes como el ajo, la sal, el aceite y el vinagre, y volvemos a triturar bien. Probamos la mezcla y rectificamos de sal si hiciera falta. Lo esencial es que quede una mezcla un tanto cremosa.

Gazpacho de melón

Ingredientes

  • 1/2 melón
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr de pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal al gusto

Modo de elaboración

​Cortamos el melón, el pimiento, el pepino y la cebolla. Intenta que los trozos estén bien cortados para que a la hora de triturarlos sea más sencillo. Además, cuando añadas el diente de ajo evita el germen para que pueda tener un toque más dulzón. Introducimos todos los ingredientes en la batidora de vaso y servimos. También si lo prefieres se puede servir como sopa, es decir como primer plato en una comida.

Gazpacho de fresas

Ingredientes

  • 500 gr de tomate
  • 500 gr de fresas
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 gr de pan duro
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml vinagre
  • sal al gusto
  • agua

Modo de elaboración

Lavamos bien todas las hortalizas y frutas antes de cortar. Luego, cortamos bien todas y los incorporamos en la batidora de vaso. Trituramos todos los ingredientes y por último introducimos el aceite, el vinagre, y la sal. Puedes añadir por último un vaso de agua dependiendo de la textura que quieras para el gazpacho. ¡Listo y a servir!

Gazpacho de pepino y albahaca

Ingredientes

  • 4 pepinos
  • 1 trozo de queso pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de almendras
  • Albahaca en rama
  • Agua
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de elaboración

Lo primero de todo es lavar bien los pepinos, y retirar la piel ya que queremos que la mezcla tenga un tono claro y sea más bien líquido. Trituramos bien los pepinos hasta que quede una mezcla homogénea. Luego cortamos un trozo de queso y se lo incorporamos. Puedes elegir también queso sin lactosa si eres intolerante. En el mercado cada vez hay más variedad de quesos sin lactosa tanto tiernos como semicurados, así que podrás elegir el que más te guste.

Una vez bien triturado todo añadimos el resto de ingredientes: albahaca, agua, sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Prueba la mezcla y rectifica en el caso de que hiciera falta. Esto ya es al gusto de cada uno.

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