Al contrario de lo que se suele pensar, el requesón o ricotta no es un queso. Como explican desde la FEN (Fundación Español de la Nutrición), se trata de un lácteo obtenido a partir del suero de la leche. Este suero se fermenta gracias a la acción de las bacterias lácticas denominadas lactobacillus y después se calienta a 90º para que se forme una masa blanda y blanca. Actualmente, el requesón suele producirse a partir del suero de la leche de vaca, pero antes era frecuente que se elaborara con el de la leche de cabra u oveja.
Aunque procede de ella, este lácteo tiene cuatro veces más de proteína sque la leche y son de un valor biológico mayor (lactoglobulina y lactoalbúmina). Además, como te adelantábamos al inicio, su contenido graso es mucho menor que el de los quesos, unos 4g por cada 100. ¿Quieres incluirlo en tu alimentación? Te damos varias recetas para que lo disfrutes al máximo.
1. Tostadas de pan integral con requesón y aguacate
Se trata de una receta muy sencilla que puede ser perfecta como desayuno o snack a cualquier hora del día. Es una de las formas más saludables de consumir este lácteo y aunque nosotras te damos una idea inicial, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral (trigo, espelta, centeno...)
- Requesón
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- Sal
- Especias al gusto
Preparación:
1. Tostar las rebanadas de pan.
2. Colocar la cantidad de requesón deseada en las dos rebanadas de pan.
3. Incorpora las especias para dar un toque de sabor.
4. Pela y corta en rodajas el aguacate y colócalas encima del requesón.
5. Exprime un chorrito de limón sobre el aguacate y añade sal al gusto.
*Puedes añadir otros toppings como el rábano, pepino, tomate o frutos secos.
2. Requesón con frutos rojos
Si buscas una receta con un toque más dulce, esta es para ti. Es muy sencilla y nutritiva, por lo que también es perfecta para desayunar, merendar o, incluso, a modo de postre.
Ingredientes:
- Requesón
- Frutos rojos al gusto
Ahora en verano puedes optar por los congelados y así consigues que sea más fresquito. No nos vamos a extender en la preparación porque es muy fácil y solo tendrás que colocar los ingredientes en un bol y disfrutar.
¡Ah! Y si te apetece añadir un toque más goloso aún, puedes añadir trocitos de chocolate negro de mínimo el 70% de cacao. También puedes añadir un poquito de miel para darle un poco más de dulzor, aunque nuestra recomendación es que lo evites y te acostumbres al sabor de la fruta. Así evitarás sumar azúcar añadido a tu dieta.
Además, en caso de que no tengas frutos rojos o no te apetezcan, ¡no hay problema! Este lácteo combina muy bien con otras frutas como las fresas, el melocotón o la manzana.
3. Pasta con requesón y verduritas
Nos encanta la pasta y si es con queso o con nata todavía más, ¿verdad? Pero si quieres un plato más ligero y con mayor aporte de proteínas, sustituirlo por requesón será todo un acierto.
Ingredientes:
- 250 g de pasta (si es integral, mejor)
- 125 g de requesón o ricotta
- 125 g de brócoli o bimi
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación de la pasta con requesón:
1. Cocer la pasta según las instrucciones del ingrediente.
2. Lavar y picar las verduras en pequeño.
3. En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva virgen extra y cuando esté pochada añadir el resto de verduras.
4. Cocinar las verduras durante unos minutos, hasta que estén más blanditas.
5. Echar la pasta, la sal, la pimienta y mover para que se mezclen los sabores.
6. Añadir el requesón y servir.
4. Rollitos de calabacín rellenos de requesón
Esta receta puede funcionar muy bien a modo de aperitivo o entrante cuando hagas una comida en casa. Así, optarás por un plato diferente y más nutritivo.
Ingredientes:
- 1 o 2 calabacines grandes
- Requesón
- Sal
- Pimienta
Preparación de los rollitos:
1. Lavar y pelar el calabacín.
2. Cortar el calabacín en tiras largas y finas. Salpimentar.
3. Cocinar a la plancha por ambos lados.
4. Poner requesón encima de las tiras de calabacín y enrrollar.
5. Pizza de verduras y requesón
Ingredientes:
- Masa de pizza (puedes prepararla tú misma con esta receta, si es integral, mejor)
- Salsa de tomate natural
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Requesón
Preparación de la pizza:
1. Precalentar el horno a 220º.
2. Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín.
3. Picar la cebolla en juliana.
4. Poner una capa de salsa de tomate natural sobre la masa de la pizza.
5. Poner otra capa de requesón.
6. Añadir el calabacín y la cebolla.
7. Hornear durante unos 12/15 minutos, prestando atención para que no se queme.
*Si no te gusta el tomate o no tienes, puedes hacerla sin la salsa, aunque el resultado es menos jugoso.
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¿Qué te han parecido estas recetas? Como ves, se trata de platos que combinan alimentos saludables y cuya preparación es muy fácil, por lo que no necesitarás mucho tiempo. ¡Así no tendrás excusas para comer rico y sano! Para que te sea más sencillo aún, a continuación te dejamos un álbum con ideas de snacks saludables y bajos en calorías que te ayudarán a cuidar tu alimentación de forma más completa.
