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El hotel Palace, rumbo a Marte en Nochevieja

por Miriam Aguilar Creado en 14 de noviembre de 2016
El hotel Palace, rumbo a Marte en Nochevieja© Hotel Palace

Con la llegada de las fiestas, restaurantes y hoteles de todo el país ofrecen lo mejor de su cocina para que nuestras celebraciones sean inolvidables. En el caso del Hotel Palace, la búsqueda de la velada perfecta llega a su máximo exponente con su cena de Nochevieja, este año propuesta por la 2 estrellas Michelín María Marte.

Pocos hoteles en el mundo cuentan con la historia del Westin Palace Madrid. Entrar en este establecimiento, que ha sido escenario de los grandes eventos sociales del pasado Siglo, supone una experiencia en sí misma. Si a ello añadimos la magia de una cocina 2 estrellas Michelín, el buen hacer del equipo de profesionales del hotel y el acompañamiento de una gran orquesta y un reconocido DJ, tendremos el cóctel ideal para la noche perfecta.

Este año, el hotel Palace propone todo esto y mucho más, de la mano de la prestigiosa chef María Marte. Chef ejecutiva del Club Allard, hoy es una de las mujeres que más alto han llegado en la gastronomía española, consiguiendo 2 estrellas Michelín y una larga lista de reconocimientos y galardones. María es todo un ejemplo de esfuerzo y superación: comenzó limpiando y fregando platos en una cocina y tuvo que abandonar su país de origen, República Dominicana, para emprender un nuevo camino en busca de una oportunidad. Eligió Madrid como destino y, tras una década haciendo dobles turnos para poder formarse, por fin encontró su hueco en un mundo básicamente de hombres.

La cocina de María está llena de matices, sabores intensos, precisión y mucha pasión. Su origen dominicano se percibe en sus creaciones, en las que lo más importante es la materia prima: "no queremos transgredir ni disfrazar el producto", explica la chef.

María quiere llevarnos "a Marte" en la última noche del año. Por ello ha creado una cena en 7 actos con una propuesta culinaria fantástica y sorprendente.

Bogavante con ensalada de invierno y guacamole © Hotel Palace

​Las siete creaciones de Marte

APERITIVOS
Foie gras con pan de especias
Blinis de plancton con caviar Beluga
Cucharita de mostaza con steak tartar
Champagne Laurent-Perrier Millesimé

MENÚ
Bogavante con ensalada de invierno y guacamole de mango
Consomé de jamón ibérico con ravioli de guisantes
“Arroz del mar con conchas marinas”: Trampantojo de arroz elaborado con calamar y algas marinas
Besugo del Cantábrico al horno sobre chutney de ruibarbo y hoja de ostra
Marqués de Riscal Limousin, 2015 D.O. Rueda
***
Picaña de wagyu con emulsión de níscalos y setas de temporada
Barón de Chirel D.O. Ca. Rioja
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Flor de hibiscus con sorbete de pisco-sour
Rocas de chocolate con helado de pimienta y crujientes de pan de aceituna negra
Champagne Laurent Perrier Millesimé
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Uvas de la suerte
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Café y mignardises
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Barra libre
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Tentempié de madrugada: Mini sándwiches variados y churros con chocolate


Nochevieja en el Hotel Palace: Cena de gala y cotillón de 21.00 a 05.00 hrs: 585 euros por persona
Para más información: Westin Palace Madrid.


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Miriam Aguilar
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