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Recetas de aperitivos navideños; los 5 imprescindibles

Laura Sutil
por Laura Sutil Publicado hoy a las 10:00
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Los aperitivos o canapés antes de la comida o cena navideña son para muchos la mejor parte de las Fiestas de Navidad en la mesa. Lejos de aquellos entremeses monótonos con los que tu abuela solía abrir las cenas navideñas, tenemos para ti 5 recetas de aperitivos navideños tan originales como sabrosas. ¡Te encantará probarlas así que toma buena nota!

La Navidad siempre es sinónimo de grandes comilonas, de poner sobre la mesa los mejores ingredientes y disfrutar de los sabores en una compañía inmejorable. Ya sabes lo que dicen: lo que bien empieza, bien acaba. Por eso, nada mejor que poner nuestra destreza culinaria y todo nuestro amor al servicio de los aperitivos navideños.

Nosotras hemos hecho una selección de las recetas que nunca fallan en nuestra casa y que quizás te sirvan de inspiración. De momento, abrimos el apetito con algunos de los aperitivos que hemos encontrado en Pinterest. Tienen buena pinta, ¿verdad?

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El marisco es uno de los básicos de todo festín navideño y, por esto, tendrá una importante presencia en nuestra mesa de aperitivos. Pero, por supuesto, no hemos querido perder de vista productos gourmet como el foie y otros tan recurrentes como el aguacate. Y con todo esto... ¡Que comience el banquete!

Tartaleta de manzana asada y foie

Ingredientes:

  • 12 tartaletas de hojaldre
  • 3 manzanas golden
  • 150 g de azúcar moreno
  • 300 ml de agua
  • Una cucharada sopera de mantequilla
  • Una ramita de canela
  • Foie de oca


Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a elaborar la comporta de manzana. Para ello, ponemos el agua con azúcar en un cazo y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece la ebullición. Llegado este momento, bajamos a fuego medio y mantenemos un par de minutos. Tenemos que conseguir una textura de almíbar bastante líquido.

Cuando llegue este momento, pelamos y cortamos las manzanas y las agregamos al almíbar junto a la rama de canela que retiraremos al finalizar la cocción. Mantenemos a fuego medio, tapamos y dejamos hacer durante unos 30 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, incorporamos una cucharada de mantequilla y removemos, así obtendremos una textura mucho más cremosa.

Mientras dejamos reposar la compota, podemos meter en el horno las tartaletas de hojaldre vacías para que se doren ligeramente y adquieran una textura más crujiente. Con unos cinco minutos será suficiente. A continuación, rellenamos cada una de ellas con la compota de manzana y coronamos con una rodajita de foie. ¡Una combinación irresistible!

Tosta con mayonesa de aguacate y salmón marinado

Ingredientes:

  • 12 rebanadas de pan de centeno con semillas


Ingredientes para la mayonesa de aguacate:

  • 3 aguacates maduros medianos
  • 1- 2 yemas de huevos
  • 120 ml de aceite de oliva
  • Una cebolla pequeña rallada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Tabasco, sal y pimienta negra molida al gusto


Ingredientes para el salmón marinado:

  • 300 g aprox. de lomos de salmón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Un chorrito de limón
  • Un diente de ajo bien picado
  • Una rama de eneldo
  • Sal

Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a preparar la mayonesa de aguacate. Para ello, batimos el huevo con un buen pellizco de sal, una cucharada de vinagre y el aceite. Tan pronto se produzca la emulsión, añadimos el aceite restante en forma de hilo hasta agotarlo. Después, pelamos los aguacates y trituramos la pulpa. A continuación, la mezclamos con la cebolla, el vinagre restante, el tabasco y la sal. Por último, integra la mayonesa a conciencia.

En cuanto al salmón marinado, colocamos en un recipiente hondo los dos lomos de salmón y agregamos sobre él todos los ingredientes hasta que queden completamente cubiertos. Lo llevamos a la nevera totalmente cubierto y cuando hayan pasado tres o cuatro horas lo sacamos y escurrimos sobre papel de cocina absorbente. Tras esto, cortamos las rodajas de salmón en filetes muy finos, a modo de carpaccio.

A la hora de emplatar, vamos a tostar las rebanadas de pan de centeno para que estén crujientes. Después, untamos con una cucharada abundante de mayonesa y sobre ella extendemos las láminas de salmón. Para coronar puedes incorporar un huevo a la plancha o escalfado. ¡Será un toque de lo más especial!

Paté de berberechos y queso

Ingredientes:

  • Una lata de berberechos en conserva
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de queso azul
  • El zumo de medio limón
  • Un chorrito de aceite de oliva


Modo de elaboración:
Para esta receta tan solo tenemos que mezclar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. A la hora de emplatar, utiliza picos o crudités de verdura. ¡Una delicia!

Brochetas de marisco y fruta

Ingredientes (para 6 brochetas):

  • 6 langostinos grandes
  • 12 mejillones
  • Pulpo
  • 6 patatas parisinas
  • Un mango
  • Sal
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Laurel


Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a cocer los langostinos, los mejillones y el pulpo por separado y respetando los tiempos de cocción de cada uno para obtener la textura adecuada. Para cocerlos, agregamos sal y laurel en el agua que utilices. Una vez que estén listos, pelamos los langostinos, quitamos la cáscara a los mejillones y reservamos dos tentáculos del pulpo cortados en rodajas. En el caso del pulpo, lo aliñaremos con pimentón picante y aceite de oliva. Cocemos también las patatas que previamente habremos pelado.

Cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, pelamos el mango y lo cortamos en cuadrados más o menos uniformes. Después, vamos a utilizar los palillos de las brochetas para emplatar. Primero insertaremos un trocito de pulpo, después un mejillón, un trocito de mango, de nuevo el pulpo, el mejillón, mango, langostino y, por último, la patata coronando el pincho.

Para hacer aún más sabrosa esta receta, puedes combinarla con salsa rosa.

Croquetas de calamar con alioli

Ingredientes:

  • Una cebolla
  • 3 calamares bien limpios
  • Una bolsita de tinta de calamar
  • Salsa bechamel de consistencia espesa
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite para freír


Modo de elaboración:
Primero, picamos la cebolla muy finita y hacemos lo mismo con el calamar. Después, pochamos la cebolla a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Cuando comience a estar transparente, incorporamos el calamar y agregamos sal. Lo dejamos a fuego medio unos minutos hasta que esté listo. A continuación, sacamos de la nevera la bechamel que habremos preparado la noche anterior y agregamos en ella la tinta de calamar y mezclamos con el sofrito removiendo bien. Cuando la mezcla tenga un color homogéneo, la llevamos a la nevera durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, es el momento de darle forma, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado y llevamos a una sartén con abundante aceite caliente. Con un par de minutos por cada lado, estarán listas para comer.

Este tipo de croquetas están deliciosas si las combinas con salsa alioli. Para ello, prepara una mayonesa siguiendo los pasos tradicionales y después agrega uno o dos dientes de ajo al gusto.

Después de abrir apetito con estas recetas gourmet, es el momento de que contestes a las preguntas de nuestro test:

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