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Receta de carrilleras de ternera en salsa

Elvira Sáez
por Elvira Sáez Publicado en 11 de septiembre de 2018
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Te contamos cómo hacer carrilleras de ternera en salsa paso a paso para que disfrutes en tu hogar de este delicioso guiso tradicional.

Aunque no lo creas, hacer unas deliciosas carrilleras de ternera en salsa es muy sencillo. Se trata de un plato tradicional y delicioso que puede ser perfecto para la comida, especialmente en invierno para hacer frente al frío.

A pesar de que hacer esta receta es muy fácil, sí es cierto que requiere bastante tiempo de cocinado, por lo que te recomendamos que le prepares cuando tengas más de una hora para cocinar. Si es tu caso, solo tienes que seguir leyendo para descubrir los siguientes pasos. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer carrilleras de ternera en salsa (4 personas):

  • 2 carrilleras de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 450 ml de caldo de carne
  • 200 ml de vino tinto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ​Harina
  • Laural
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de las carrilleras de ternera en salsa:

1. Limpiar las carrilleras eliminando la piel que las cubre (si no lo ha hecho ya el carnicero).
2. Salpimentar y enharinar las carrilleras.
3. Poner una cazuela a fuego fuerte y sellar las carrilleras.
4. Picar la cebolla, los ajos y las zanahorias.
5. Saltear en aceite de oliva las hortalizas y añadir el laurel.
6. Añadir la carne y el vino tinto.
7. Cocer durante 10 minutos para que se evapore el alcohol del vino.
8. Añadir el caldo de carne y cocinar durante 30 minutos con la cazuela tapada.
9. Dar la vuelta a la carne y cocinar durante 20 minutos más.
10. Comprobar si las carrilleras están tiernas y cocinar durante 15 minutos más, sin tapar, para que se reduzca la salsa.
11. Retirar la carne y pasar la salsa por el pasapurés.
12. Trocear las carrilleras y servir con la salsa en un plato

Acompañamientos para las carrilleras de ternera en salsa

Para disfrutar aún más de este plato, puedes servirlo con diferentes acompañamientos. La guarnición estrella (y nuestra favorita) son las patatas. Si ya de por sí están deliciosas, junto a la salsa mucho más. Puedes hacerlas como prefieras, al horno o en forma de puré.

Otra opción para aquellos que prefieran los vegetales es servirlo junto a una ensalada. Y, por supuesto, si lo que quieres es que la comida sea completa, puedes acompañar las carrilleras de ternera con ambas opciones. ¡Qué aproveche!

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