El pulpo a la brasa es uno de esos platos que nunca fallan y que no puede faltar en tu repertorio de recetas. Aunque puedas pensar que se trata de una elaboración complicada que es mejor reservar para cuando comes fuera de casa, ¡no es así! Solo requiere buena materia prima y algún que otro truquito. Seguro que si te animas a prepararla te preguntarás por qué no lo has hecho antes. ¡Empezamos!
Consejos para hacer un buen pulpo a la brasa
Aunque se trata de un receta sencilla, algunos trucos para bordar la técnica no te vendrán mal:
- Para hacer el pulpo a la brasa, tiene que estar previamente cocido. Puedes comprarlo directamente hecho o al natural. Te recomendamos la última opción, pues es más económica y el pulpo será de mejor calidad.
- Seca las patas antes de cocinar el pulpo a la parrilla para que no suelte agua y se endurezca.
- Es importante cocinar el pulpo a fuego fuerte y de forma rápida para que no pierda jugosidad en la parrilla.
- Utiliza una plancha o sartén de calidad que reparta bien el calor por toda su superficie.
Receta del pulpo a la brasa
Ingredientes:
- Pulpo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Laurel
Preparación del pulpo a la brasa:
1. Sumergir el pulpo en agua fría y limpiarlo bien.
2. Cortar las puntas de los tentáculos y la cabeza.
3. Volver a sumergirlo en agua fría.
4. Poner a cocer agua con hojas de laurel.
5. Cuando el agua esté hierviendo, sumergir las patas del pulpo durante un segundo y retirar.
6. Repetir esto cuatro veces más, aumentando un segundo cada vez. Así los tentáculos estarán rizados.
7. Después, introducir el pulpo entero y cocer durante 45 minutos aproximadamente.
8. Retirar y reservar.
9. Calentar la plancha con aceite de oliva virgen extra.
10. Echar un poco de sal a las patas del pulpo y ponerlas en la parrilla.
11. Cocinar unos segundos por cada lado y cuando el pulpo esté marcado, retirar.
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Acompañamiento para el pulpo a la brasa
El pulpo combina genial con verduras o alguna salsa casera. Pero, sin duda, su mejores compañeras son las patatas: asadas, fritas, en puré.... Desde enfemenino te proponemos un parmentier de patata con la que te chupararás los dedos.
Ingredientes para el parmentier:
- 4 patatas
- 250 ml de leche
- 80 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Tomillo (opcional)
Preparación del parmentier de patatas:
1. Limpiar las patatas.
2. Cocer con piel durante 20 minutos.
3. Calentar la leche en una cazuela a fuego lento.
4. Retirar las patatas, escurrir y pelar con cuidado.
5. Pasar las patatas por el pasapuré o la batidora y añadir la mantequilla en trocitos.
6. Echar también sal y tomillo.
7. Verter las patatas en el cazo de la leche y mezclar.
8. Cocer durante 2 o 3 minutos a fuego lento sin parar de remover.
9. Retirar. Si queda algún grumo, volver a batirlo.
10. Servir junto al pulpo a la brasa.
Para que tu comida sea todavía más completa, te recomendamos preparar alguna ensalada. Aquí te dejamos varias ideas para que elijas la que más te apetezca. ¡Qué aproveche!
