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Cocina

5 recetas de pescado blanco para disfrutar cuidándote

Elvira Sáez
por Elvira Sáez Publicado en 30 de agosto de 2018
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Dorada, lenguado, lubina, merluza... Existe gran variedad de pescado blanco y desde enfemenino queremos darte diferentes recetas deliciosas para que descubras lo versátil (y saludable) que es.

Si estás acostumbrada a tomar el pescado blanco a la plancha y sin ningún aderezo, es probable que no sea una de tus comidas preferidas. Sin embargo, el pescado magro, por su sabor suave, combina muy bien con diferentes salsas y alimentos, por lo que es perfecto para crear recetas deliciosas.

Aunque existe una gran lista de pescados blancos, vamos a centrarnos en los más comunes como el bacalao, la lubina, el lenguado, la merluza y la corvina. No obstante, en la mayoría de las recetas podrás sustituir el pescado elegido por otro pescado blanco sin ningún problema. Por ejemplo, en el caso de la receta de ceviche, lo más habitual es utilizar corvina, pero puede funcionar perfectamente con perca, lubina, dorada o lenguado siempre y cuando estén muy frescos.

Lo mejor es que, como verás en el vídeo, el pescado blanco tiene muchos beneficios, así que aparte de disfrutar del sabor de estos platos cuidarás de tu salud. Son una fuente de proteínas baja en calorías, rica en Omega 3 y en otras vitaminas. ¿Se puede pedir más?

1. Pescado blanco a la naranja

Ingredientes para el pescado blanco a la naranja:

  • 4 filetes de lenguado
  • 2 naranjas
  • 6 tomates cherry
  • 35 g de almendras picadas
  • 75 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina (preferiblemente integral)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación del pescado blanco a la naranja:

1. Limpiar los lenguados y salpimentarlos. Rebozarlos con harina de trigo.
2. Freír los lenguados con aceite de oliva virgen extra hasta dorarlos.
3. Echar agua en una cazuela y añadir la piel de las naranjas, la mantequilla y las almendras.
4. Poner a fuego medio alto y remover. Retirar antes de que hierva.
5. Echarlo encima de los lenguados y agregar los tomates.
6. Hornear a 200º durante 15 minutos para que se gratine.

2. Rissotto de pescado blanco

Ingredientes para el risotto de pescado blanco:

  • 2 tajadas de bacalao fresco
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 2 puerros
  • 1 bolsa de espinacas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de verdura
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Preparación del risotto de pescado blanco:

1. Lavar el bacalao y picar el ajo.
2. Rehogar el bacalao y el ajo en un poco de aceite hasta que se dore.
3. Cortar el bacalao en cuadraditos y reservar.
4. Lavar las espinacas, partir el puerro en rodajas, picar la cebolla y rehogarlo en otra sartén con un poco de aceite.
5. Cuando las espinacas hayan reducido, añadir el arroz y remover para que se mezcle todo.
6. Echar el caldo de verdura y cocinar hasta que se reduzca.
7. Cuando empiece a secar el arroz, añadir el bacalao y mezclar.
8. Servir inmediatamente. Se puede añadir un poco de queso por encima.

4. Ceviche de pescado blanco

Ingredientes del ceviche:

  • 1kg de corvina fresca
  • 15 limones
  • 1 cebolla grande
  • 2 ramas de cilantro
  • 1/2 ají rojo
  • 1/2 ají verde
  • Sal

Preparación del ceviche:

1. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla y los ají. Sazonarlos.
3. Exprimir los 15 limones en un recipiente.
4. Añadir el pescado, la cebolla y los ají al recipiente con limón. Mezclar.
5. Poner el cilantro, previamente picado, encima del ceviche.
6. Tapar el recipiente y dejarlo enfriar en la nevera al menos media hora.
7. Servir. Puedes acompañarlo con batata y/o maíz.

4. Pescado blanco en salsa verde

Ingredientes para el pescado blanco en salsa verde:

  • 4 rodajas de merluza
  • 250 g de almejas
  • 2 huevos
  • 30 g de harina (mejor si es integral)
  • 150 ml de caldo de pescado
  • 60 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación del pescado blanco en salsa verde:

1. Limpiar el pescado y las almejas.
2. Cocer los huevos y calentar el caldo de pescado.
3. Picar el ajo y dorar en la sartén a fuego lento. Añadir la harina, el vino y el caldo poco a poco y remover.
4. Picar el perejil y añadirlo.
5. Colocar las rodajas de merluza en la sartén previamente sazonadas. Cocinar durante unos minutos y mover ligeramente hasta que adquiera consistencia.
6. Dar la vuelta a la merluza, añadir las almejas y esperar a que se abran.
7. Añadir los huevos cocidos y servir.

5. Receta de pescado blanco a la sal con limón

Ingredientes para el pescado blanco a la sal:

  • 1 lubina de entre 800 g y 1 kg
  • 1 paquete de sal gorda
  • 2 limones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado

Preparación del pescado blanco a la sal:

1. Limpiar el pescado.
2. Cubrir con sal gorda el fondo de una fuente y colocar la lubina sobre ella.
3. Precalentar el horno a 250º.
4. Echar el resto de la sal por encima del pescado y humedecer un poco con agua y el zumo de los limones.
5. Hornear a 250º durante 20 minutos.
6. Cuando esté hecho, retirar la piel y las espinas.
7. Servir en un plato con perejil por encima y un chorrito de aceite de oliva.
8. Puedes acompañarlo con ensalada y/o patatas.

¿Qué te han parecido estas recetas de pescado blanco? Te animamos a que las pruebas todas. Puedes acompañarlas con una rica y nutritiva ensalada para que la comida sea más completa. Aquí te dejamos varias ideas. ¡Qué aproveche!

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