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Kebab vegano: una delicia rica y saludable para el paladar

por Carla Dominguez Publicado en 11 de marzo de 2019
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El kebab es un plato árabe muy típico con un ingrediente principal la carne. Sin embargo, queremos que tu también disfrutes de este plato tradicional en su versión vegana y mucho más healthy.

El kebab es una comida muy típica en la cocina árabe, y una de las comidas fast food más famosas casi al nivel de las pizzas. Pero, no te preocupes podrás seguir comiendo estos kebabs pero de una forma más saludable. El nombre de Kebab significa "carne a la parrilla" en persa. Originalmente este plato se hace con carne de cordero, ternera o pollo. En esta receta que te traemos, 3 recetas en las que hemos cambiado la carne por el tofu, el falafel y el seitán. Sigue leyendo, porque salivarás nada más verlas.

El kebab es una comida árabe que se ha ido popularizando también en España. Esta comida es conocida por estar hecha del pan de pita, muy popular en esta zona, y carne mechada. Hay dos tipos de kebab, el döner kebab y dürüm kebab. Ambos pueden contener los mismo alimentos, lo único que varía es el pan. El dürüm (de origen turco) va servido con una tortilla de trigo, que se termina enrollando como un wrap, mientras que el döner kebab va servido en un pan de pita, un pan redondo y plano. Muchas veces este plato va acompañado de una ensalada o de arroz al lado. Aquí podrás encontrar nuestras versiones favoritas de los kebabs veganos. Cada receta, ¡te sorprenderá!

Kebab vegano con tofu

El tofu es una proteína 100% vegetal derivado del grano de soja. Se trata de un alimento rico en proteínas que contiene aminoácidos esenciales para el día a día. Además, es una fuente de calcio, hierro, y de otros minerales como manganeso, fósforo y selenio.

Ingredientes para 2 personas:

  • ​2 Panes de pita
  • Especias al gusto
  • Tofu
  • Lechuga
  • Limón
  • Una cebolla morada
  • Una zanahoria
  • Queso

Modo de elaboración

​Para la realización del kebab vegano, lo primero que debes es el tofu. Puedes hacerlo de dos formas en esta receta: marinándolo o a la parrilla. Si eliges la opción de la parrilla te recomendamos que añadas especias como orégano para agregar más sabor. Puedes hacerlo si quieres a la parrilla e ir cortándolo en tiras para que te sea más fácil añadirlo al pan de pita. Si por el contrario, te decides por la opción de marinar el tofu debes seguir estos pasos.

En un bol añade agua y las especias que más te gusten. Luego, añade dos cucharadas de salsa de soja y otras dos de zumo de limón. Remueve bien y posteriormente, vete introduciendo las tiras de tofu. Una vez marinadas resérvalas en la nevera al menos dos horas. Si no tienes tiempo suficiente te aconsejamos que escojas la opción de la parrilla ya que sino, no cogerá el sabor el tofu.

Luego, cocina el tofu en la sartén o en el horno, dependiendo de lo que tengas disponible. Si lo haces al horno lo puedes cocinar durante 30 minutos a 180º. Mientras el tofu se va haciendo, vete cortando la cebolla, la lechuga y la zanahoria. Dale un toque de calor a la cebolla y la zanahoria en la sartén hasta que se doren.

Por último, cuando ya tengas todos los ingredientes listos, y si has usado el horno por ejemplo aprovecha el calor para calentar un poco el pan de pita y que esté más crujiente. Introduce todos los ingredientes, y si quieres puedes añadirle un queso vegano para darle un toque más de textura, y ¡a disfrutar!

Kebab vegano con seitán

El seitán es otro de los sustitutivos de la carne al igual que el tofu. Se trata de un preparado elaborado a base de gluten de trigo. Es rico en proteínas y muy bajo en grasas. Solo contiene 121 Kcal por cada 100 gramos. Además, de no tener grasas, el seitán es de fácil digestión, ideal para personas que tienen problemas estomacales y les cuesta mucho más digerir los alimentos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de gluten de trigo
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa barbacoa
  • Especias: 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 pizca de sal
  • Caldo de verduras

Para el relleno:

  • Tomate
  • Lechuga
  • Veganesa o salsa de yogur
  • Salsa de tomate
  • Pan de pita integral

Modo de elaboración
Puedes hacer el seitán de forma casera si tienes tiempo, sino te puedes ahorrar este paso y comprarlo hecho. Para hacerlo en casa es muy sencillo. Lo primero es mezcla un vaso de gluten de trigo, y le añadimos especias. Por otra parte ponemos medio vaso con salsa de soja, una pizca de barbacoa y por último añadimos medio vaso de agua templada. Mezclamos el gluten con el vaso de agua y vamos amasando de forma progresiva haciendo una bola. Envolvemos el film y lo dejamos como si fuera un embutido. Pínchalo varias veces y ponlo a cocer en una cazuela unos minutos.
Posteriormente, lo sacamos del caldo, quitamos el film y lo dejamos enfriar. Luego lo vamos cortando en pequeñas láminas y lo añadimos dentro del pan de pita o tortilla de trigo, dependiendo de lo que hayamos elegido. Por último, solo necesitas añadir los ingredientes con los que quieras complementar el seitán, como puede ser tomate, lechuga y las salsas.

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Bowls veganos © Instagram @hanna.de.groot

Kebab vegano con falafel

El falafel es un alimento muy popular en Oriente medio. Se trata de una especie de croqueta a base de garbanzos y especias. Al contener estas legumbres, las propiedades son numerosas. Los garbanzos mejoran el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, además de aportar otros minerales como fósforo, hierro y magnesio.

Ingredientes para 2 personas:

Para el falafel:

  • 200 gr. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de levadura
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pimentón
  • Perejil
  • Harina

Para el relleno:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Pan de pita

Modo de elaboración
Para hacer el falafel es importante que dejes en remojo los garbanzos la noche anterior hasta que estén tiernos. Al día siguiente, los escurrimos bien y los pasamos por el triturador. Luego pela la zanahoria, tritura el ajo y la cebolla y mézclalo de nuevo con la mezcla de garbanzos, y tritura una segunda vez. Por último agrega el resto de especias a la mezcla como pimienta, perejil, pimentón y comino, y la levadura. Deja reposar la mezcla al menos unas horas.

Posteriormente ve dando forma a la masa como si fueran croquetas y vete pasándolas por harina. Una vez que estén cubiertas de harina vete friéndolas poco a poco en una sartén. Para terminar, incorpóralas en el pan de pita al menos tres bolitas de falafel (dependiendo del tamaño), y luego vete agregando tus ingredientes favoritos. Una recomendación: la mezcla de pepinillos, salsa de yogur y falafel es deliciosa. Así, que ¡toma nota!

Salsas para acompañar

Las salsas caseras son una delicia para el paladar, y para acompañar los platos. Ayudan a potenciar el sabor de algunos alimentos y si es casera mucho mejor. Todas las opciones de kebab vegano van bastante bien con una buena salsa de yogur. Solo necesitas estos ingredientes para hacerla:

  • Un yogur natural
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Menta o hierbabuena fresca
  • Pimienta
  • Sal ​

Para la elaboración de esta salsa, solo tienes que mezclar todos los ingredientes y batir bien hasta que quede una salsa homogénea. Añade esta salsa a cualquier de las versiones que te hemos recomendado de kebab vegano. Si quieres llevártelo por ejemplo al trabajo, es mejor que lo guardes en un pequeño recipiente y luego cuando vayas a comer en el trabajo eches la salsa.

Ahora que ya tienes estas recetas, cambia un poco el restauarante o pedir a domicilio, e innova en la cocina así optar por recetas sanas, saludables y hechas en casa. ¿Te animas a probarlas?

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