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6 recetas de hamburguesas solo aptas para fans incondicionales

Laura Sutil
por Laura Sutil Publicado en 26 de febrero de 2019
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¿Tu pasión por las hamburguesas no conoce límites? Si eres de esas personas que supera con creces las 8 hamburguesas anuales por habitante que se consumen de media en España, no te puedes perder estas cinco recetas que hemos seleccionado para ti. ¡Para chuparse los dedos!

Hay tantos tipos de hamburguesas en el mundo como adictos a ellas. ¿Las prefieres clásicas o te gusta improvisar con los ingredientes? A nosotras nos encantan ambas opciones, sin embargo, en esta ocasión queremos ir un poco más allá y sugerirte recetas diferentes para que vuelvas a enamorarte de las hamburguesas.

Por eso, si te has quedado sin ideas y quieres darte un capricho culinario o sorprender a tus familiares o amigos, te traemos algunas sugerencias que una foodie como tú debe conocer. Hay mucho más allá de la típica hamburguesa de carne de vacuno con queso cheddar, lechuga y tomate. Y no hablamos de añadir bacon, cebolla caramelizada, o salsa bbq, no, sino de probar otro tipo de ingredientes para conseguir las hamburguesas más originales.

¡Comenzamos! Se te hará la boca agua y si las pones a prueba ni los mejores restaurantes podrán hacerte sombra...

1. Hamburguesa de cerdo con salsa de curry y piña

Con el toque tropical que le aporta la piña, esta receta es perfecta para una comida con tus amigas este verano. Es fresca y tiene una amplia gama de sabores. ¿Te atreves a probar esta exótica hamburguesa?

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

  • 4 panes de hamburguesas
  • 600 g de solomillo de cerdo
  • 1 huevo
  • Una cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 rodajas de piña fresca
  • Lechuga iceberg
  • 4 lonchas de queso maasdam o cheddar
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Una tacita de nata

Preparación de las hamburguesas de cerdo:

1. Sofreír la cebolla muy menuda hasta que se poche.
2. En un bol aparte, poner la carne picada, el huevo, la cebolla pochada, la sal y la pimienta (al gusto). Mezclar todo bien.
3. Dividir la mezcla en cuatro partes y darles forma de hamburguesa.
4. Freír con un chorrito de aceite durante unos 4 minutos por cada lado.
5. Para la salsa: echar la nata en una sartén y cuando esté caliente añadir el curry, una pizca de sal y el remover.
6. Dejar que se reduzca a fuego lento poco a poco.
7. Tostar el pan.
8. Montar la hamburguesa: abrir el pan de hamburguesa, poner un lecho de lechuga, queso maasdam o cheddar y piña. Añadir la carne y echar la salsa.

Te sugerimos que acompañes esta delicia con una guarnición de arroz salteado con cebolla y bacon... ¡Irresistible!

2. Hamburguesa de atún rojo con aderezo de sésamo y mayonesa de soja

El atún rojo ha llegado pisando fuerte a nuestra gastronomía y es que, ¿quién dijo que una hamburguesa solo podía ser de carne? Atrévete con esta delicia de pescado.

Ingredientes:

  • 200 g de atún rojo cortado tipo tartar
  • Una cucharadita de escaloña picada
  • Una cucharadita de jengibre picado
  • Una cucharadita de chile rojo fresco picado
  • Una cucharada sopera de pimiento rojo picado
  • Una cucharada sopera de pimiento verde picado
  • Una cucharada sopera de tomate cortado en cubos, previamente pelado y despepitado
  • Una cucharada sopera de ciclantro picado
  • Aceite de sésamo
  • Pan de sésamo

Ingredientes para la mayonesa de soja:

  • Dos cucharadas soperas de mayonesa
  • Una cucharadita de salsa de soja
  • Una cucharadita de miel
  • Jengibre molido


Prepación de las hamburguesas de atún rojo:

1. Juntar en un bol todos los ingredientes y mezclar con la ayuda de una cuchara hasta conseguir una masa homogénea.
2. Preparar la mayonesa de soja: mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera.
3. Formar la hamburguesa con la ayuda de un aro de acero inoxidable.
4. Freír la carne de atún rojo.
4. Cuando esté cocinada, ponerla en el pan de sésamo.
4. Agregar rúcula o cualquier otro tipo de brote verde que te guste.

Puedes acompañar tu hamburguesa de atún rojo con una ensalada o con arroz salvaje.

3. Hamburguesa de perdiz con verduras al horno y salsa de champiñones

Las hamburguesas nos permiten una gran versatilidad. Por eso, le podemos dar un toque de lo más español elaborándolas con carne de perdiz. Si te gusta este sabor, no tienes tiempo que perder... ¡Te conquistará!

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

  • 4 panes de hamburguesa
  • 600 g de carne de perdiz deshuesada
  • 1 diente de ajo
  • Una cebolla
  • Un huevo
  • Dos cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 g de bacon o tocino en lonchas
  • 3 tomates
  • 2 cebollas pequeñas
  • Una bandeja de champiñón laminado
  • Una pastilla de caldo de ave
  • Un limón


Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo bien picados.
2. Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla y el ajo.
3. Añadir pan rallado, huevo, sal, pimienta al gusto y remover.
4. Dividir la mezcla en cuatro partes y darle forma de hamburguesa.
5. Freír las burgers a la plancha con un chorrito de aceite durante unos 4 minutos por cada lado.
6. Para preparar la salsa: poner al fuego un cazo con medio vaso de nata líquida.
7. Antes de que rompa a hervir, añadir dos cucharadas de crema de champiñones en polvo, bajar el fuego y remover para que no queden grumos.
8. Añadir un chorrito más de nata y dejar que reduzca la salsa.
9. Como acompañamiento, te sugerimos verduras al horno: precalentar el horno a 200ºC con un chorrito de aceite y poner las cebollas, los tomates y los champiñones cortados en rodajas. Rallar la pastilla de caldo sobre las verduras, rociar con limón y cubrir con las lonchas de bacon.
10. Mantener en el horno hasta que el bacon se haya dorado.
11. Para emplatar, abrir el pan tostado a la mitad y agregar las verduras, el bacon y la carne.
12. Por último, añadir una cucharada de la salsa por encima.

Las patatas fritas pueden ser el complemento perfecto para esta deliciosa hamburguesa. ¿A quién le apetece?

4. Hamburguesa de pollo y gambas

El mar y la montaña se dan la mano en esta hamburguesa ideada por el chef Joaquín Felipe Peira. A nosotras nos encanta este contraste de sabores. ¿Qué te parece a ti?

Ingredientes:

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • Medio kilo de cola de gamba roja
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 decilitro de vino blanco
  • Medio decilitro de pernod
  • Una rama de perejil
  • Una rebanada de pan
  • 25 g de chocolate rallado
  • 50 g de almendras fritas
  • 2 limas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación de las hamburguesas de pollo y gambas:

1. Pasar las pechugas de pollo por la picadora.
2. Echar en una cazuela la cebolla cortada, el ajo picado y los tomates pelados y despepitados.
3. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
4. Añadir el vino blanco y el pernod y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido.
5. Majar el pan frito en un mortero con el chocolate y las almendras. Añadir al sofrito.
6. Dejar cocinar durante diez minutos y aliñar las pechugas con la mezcla resultante.
7. Agregar sal y pimienta al gusto.
8. Formar las hamburguesas con nuestras manos y pasar por la plancha.
9. En un bol aparte, aliñar las colas de gambas con el zumo de las limas, sal y pimienta.
10. Por último, colocar la hamburguesa sobre el pan y encima agregar las gambas con poco perejil y un chorrito de aceite de oliva.

5. Rusamburguesa

¿Se te había ocurrido unir alguna vez estos dos placeres de la gastronomía? Por un lado, la hamburguesa de carne angus de ternera y, por el otro, la ensaladilla rusa más deliciosa. Es una receta del prestigioso chef Joaquín Felipe Peira...¡Una combinación irresistible!

Ingredientes:

  • 1kg de carne angus picada
  • 500 g de patata roja francesa
  • 150 g de zanahoria 100 g de judías verdes
  • 100 g de espárrago blanco en lata
  • 1 litro de aceite de oliva suave
  • 5 g de mostaza americana
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Pan de brioche


Preparación:

1. Aliñar la carne con sal y pimienta al gusto.
2. Formar las hamburguesas de unos 200g de carne angus.
3. Poner a cocer en cazuelas diferentes las patatas, las zanahorias y las judías verdes con sal.
4. Cuando estén al punto, picarlas muy pequeñas.
5. Preparar la mayonesa casera: mezclar los huevos, la mostaza, los espárragos y triturar. Emulsionar con el aceite y sazonar con sal y pimienta.
6. Tras esto, mezcla la mayonesa con las patatas, las zanahorias y las judías verdes.
7. Preparar las hamburguesas a la parrilla con un chorrito de aceite de oliva.
8. Tostar el pan para que esté mucho más crujiente.
9. Para emplatar: disponer primero la ensaladilla rusa, después la carne y, por último, otra capa más de ensaladilla.

¡Una burger de lo más jugosa!

6. Hamburguesa vegana de tofu y quinoa

La carne no es imprescindible para disfrutar de una deliciosa y nutritiva hamburguesa. Por eso, queremos darte una opción de burger vegana que seguro que te encanta, seas vegano o no. Además, si has llegado hasta aquí en busca de ideas para sorprender a tus invitados en la próxima comida o cena que tienes prevista, esta opción puede venirte muy bien si entre tus comensales hay algún vegano o vegetariano. ¡Apunta!

Ingredientes:

  • 100 g de tofu
  • 50 g de quinoa
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca


Preparación:

1. Cocer la quinoa: poner un cazo de agua a hervir y añadir la quinoa hasta que se hinche.
2. Escurrir y reservar.
3. Mientras, marinar el tofu en salsa de soja durante, al menos, 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, picar en trozos muy pequeños.
5. Picar también la cebolla y los tomates.
6. Escurrir todos los ingredientes y aplastarlos lo máximo posible.
7. Añadir la quinoa a la mezcla y juntar todo hasta conseguir una masa homogénea.
8. Añadir el pan rallado para aportar más textura y consistencia a la hamburguesa.
9. Dar forma a la masa: hacer bolas medianas y aplanarlas con la mano.
10. Rebozar en pan rallado y cocinar vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Puedes servirlas en pan de hamburguesa y añadir brotes o alguna de tus salsas favoritas. Incluso puedes añadir queso vegano o queso normal si no eres vegano. Estamos seguras de que, aunque no lo creas, esta burger te va a sorprender para bien...

Y si estas recetas de hamburguesas te han sabido a poco, aquí te dejamos una galería con más ideas que pueden servirte de inspiración: burger con aguacate, a la pimienta, con queso cabrales, vegana, a la parrilla... Como verás, hay todo un mundo por descubrir en lo que a hamburguesas se refiere, así que desde aquí te animamos a que empieces a innovar con los ingredientes siempre que puedas. ¡No te arrepentirás!

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