Fallar al preparar huevos pochados es algo bastante común: la clara se dispersa, la yema se cuece demasiado o se rompe, y muchas veces terminamos tirándolo todo. Pero con la técnica adecuada, incluso los principiantes pueden dominar esta cocción delicada en cuestión de minutos.
La chef con estrella Michelin Sally Abe, entrevistada por The Express, comparte su método rápido y confiable. No necesita utensilios especiales, solo algunos gestos precisos. En solo tres minutos tendrás un huevo pochado perfectamente ovalado, con clara lisa y yema cremosa, como si lo sirvieran en un restaurante.
El truco del huevo pochado perfecto, paso a paso
A continuación, te dejamos el paso a paso para hacer huevos pochés de forma fácil y efectiva. ¡Toma nota!
1. Todo empieza con un huevo frío. Sally insiste en que sacarlo directamente de la nevera ayuda a que conserve mejor su forma al entrar en el agua. Luego, rompe el huevo en un pequeño colador para eliminar el exceso de clara líquida, que es la causante de los molestos hilos que arruinan el resultado.
2. Hierve una olla grande con agua y luego baja el fuego hasta que el agua solo esté a punto de ebullición. Agrega unas gotas de vinagre blanco. Después, con una cuchara o un batidor, crea un remolino suave en el centro del agua. Vierte el huevo con cuidado en el centro del vórtice y deja cocer exactamente 3 minutos.
3. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. ¡Y listo! Tendrás un huevo pochado perfectamente cocido, sin clara deshilachada ni yema rota. Este truco, que se utiliza en cocinas con estrella Michelin, funciona igual de bien en casa.
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Trucos para otros tipos de cocción
Sally Abe también comparte sus trucos para cocinar huevos fritos y revueltos. Para los huevos fritos, rompe el huevo sobre una sartén caliente y deja que la clara cuaje. Un truco extra: rocía la yema con el aceite caliente usando una cuchara.
Para los huevos revueltos, el secreto está en una cocción lenta y medida. Derrite un poco de mantequilla, añade los huevos y remueve suavemente con una espátula. Déjalos reposar durante 10 a 15 segundos para que se cocinen lentamente. Cuando aún estén algo cremosos, retira del fuego, mezcla una vez más y sirve.
