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¿Nos vamos de barbacoa? ¡Descubre las mejores recetas!

Laura Sutil
por Laura Sutil Publicado en 4 de mayo de 2017
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¿Has planeado ya la primera barbacoa del año? Con el jardín a punto y las vacaciones de verano a la vuelta de la esquina, nada mejor que organizar una de estas suculentas quedadas gastronómicas con amigos o familiares. Por si te quedas sin ideas, te contamos cuáles son las mejores recetas para barbacoa. ¡Toma buena nota!

¿Quién puede negarse a una deliciosa barbacoa? Carne de primera calidad con ese sabor a brasa tan inconfundible, las verduras en su punto con un toque de sal, la salsa barbacoa casera... Además, tenemos el buen tiempo de nuestro lado, una cerveza o sangría bien fría y la compañía de nuestros familiares y amigos. Con todos los ingredientes para organizar una comida de lujo, solo nos queda ponernos manos a la obra con las recetas. ¡Atenta! Te traemos las más deliciosas:

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Muslos de pollo a la barbacoa marinados con tequila

Ingredientes (para 6 personas):

  • ​Una cucharadita y media de comino molido
  • Una cucharadita de chile en polvo
  • Una pizca de sal gorda
  • Una pizca de chipotle
  • 6 muslos de pollo con hueso
  • 125 ml de zumo de piña
  • 150 ml de tequila
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Pimienta molida
  • Miel


Modo de elaboración:
En primer lugar, precalentamos la parrilla a fuego medio alto con los quemadores en ambos lados de la barbacoa. A continuación, mezclamos en un bol los cuatro primeros ingredientes y rebozamos el pollo con la mezcla resultante. En una olla aparte, mezclamos la miel, el tequila y el zumo de piña y los llevamos a ebullición durante unos diez minutos.

En otro bol aparte, mezclamos la maicena con dos cucharaditas de agua y agregamos esta mezcla a la que hemos llevado a ebullición y de nuevo dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover con unas varillas. Después de un par de minutos, agregamos la ralladura de limón, el zumo de limón y la pimienta molida.

Cocinamos el pollo a la parrilla durante cinco minutos por cada lado, rociando de vez en cuando con la mezcla que hemos preparado. Así, vamos girando los muslos cada cinco minutos, añadiéndole nuestro jugo hasta que estén bien hechos. Una forma novedosa y muy jugosa de comer el pollo. ¡Atrévete a probarla!

Langostinos con cebollino y salsa picante

Ingredientes (para 6 personas):

  • Unos 20 langostinos grandes
  • 2 cucharadas de caldo de pescado
  • Un cebollino
  • Una cucharada de azúcar
  • Una cucharadita de salsa picante (tipo Sriracha)
  • Un diente de ajo bien picado
  • Una cucharada y media de chile
  • Una cucharada de agua
  • Unas hojas de cilantro
  • Jugo de una lima


​​Modo de elaboración​:
Para empezar, pelamos y limpiamos bien los langostinos y los dejamos secar sobre papel de cocina absorbente y reservamos. En un bol aparte, añadimos el caldo de pescado, el cebollino picado muy fino, el azúcar, una cucharada de salsa picante y un diente de ajo bien picado. Cuando hayamos mezclado bien todos los ingredientes, agregamos los langostinos dentro del bol y dejamos marinar durante 15 minutos para que se impregnen bien con la salsa.

Después, ponemos tres langostinos en cada una de las brochetas metálicas y colocamos en la parrilla hasta que estén bien hechos por ambos lados. Por último y, como recurso opcional, podemos elaborar una salsa con el chile, el agua, el cilantro y el jugo de lima que puede ser una perfecta vinagreta para esta deliciosa receta.

Costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa

Ingredientes (para 6 personas):

  • Un kilo y medio de costillas de cerdo
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de mantequilla
  • Media taza de vinagre
  • 200 ml de ketchup
  • 2 cucharadas soperas de salsa tipo Wortershire
  • Una cucharadita de mostaza en polvo
  • Una cucharadita de chile rojo en polvo
  • Media cucharadita de pimienta
  • Cebolla y ajo en polvo
  • 50 g de azúcar
  • Sal
  • Agua


Modo de elaboración:
Para empezar, ponemos en una olla dos litros de agua y agregamos la cebolla y los ajos. Cuando hiervan, ponemos las costillas y las dejamos cocer durante unos 20 minutos. En un bol aparte, vamos preparando la salsa barbacoa. Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo y, después, agregamos vinagre, agua, la salsa de ketchup, la salsa tipo Wortershire, la mostaza en polvo, el chile en polvo, la pimienta, sal, azúcar, cebolla y el ajo en polvo. Lo mezclamos todo a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo para que no se espese demasiado (puedes agregar más agua en este caso). Cuando tenga la consistencia adecuada, la retiramos del fuego y reservamos

Una vez que hayamos dejado cocer las costillas durante 20 minutos, las secamos sobre papel absorbente y será el momento de colocarlas en la parrilla de nuestra barbacoa. Con ayuda de una brocha, cubriremos cada una de las piezas con la salsa barbacoa que hemos preparado. Después, tendremos que dejar que se doren por ambos lados. Será más o menos una media hora por cada lado pero, como ocurre con las recetas de carne, dependerá del punto al que nos guste la carne. ¡Perfecta para una barbacoa con amigos!

Hamburguesas de cordero a la parrilla

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de carne de cordero picada
  • Una cebolla picada muy finamente
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida
  • Media cucharadita de chile rojo en polvo
  • Una cucharadita de comino molido
  • Un puñado de menta muy picado
  • Queso en lonchas al gusto


Modo de elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol grande y agregamos todos los ingredientes, excepto el queso. Mezclamos bien con las manos para que se integren bien todas las especias en la carne. A continuación, ponemos una gotita de aceite en nuestras manos y comenzamos a hacer porciones con la carne picada. Con estas cantidades podremos elaborar unas cuatro hamburguesas aproximadamente.

Ponemos cada una de las porciones en la parrilla y hacemos durante 5 o 10 minutos por cada lado, en función de la cocción de la carne que deseemos. Cuando ya estén listas, colocamos una loncha de queso encima de cada una de las hamburguesas y tapamos hasta que se haya fundido. Tras unos minutos, retiramos de la parrilla y podemos colocar la hamburguesa entre pan tostado y añadirle otros ingredientes como tomate, lechuga o las salsas que nos apetezcan. ¡Realmente deliciosas!

Brochetas de queso de cabra a la parrilla

Ingredientes (para 6 personas):

  • Media tacita de vinagre balsámico
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo cortado en lonchas finas
  • Unas cinco rebanadas de pan
  • Queso mozzarella (unas 20 piezas pequeñas)
  • 24 tomates cherry
  • Albahaca
  • ​Sal y pimienta negra molida


Modo de elaboración:
En primer lugar, colocamos el vinagre balsámico en una olla y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca aproximadamente la mitad de su volumen. Cuando lo hayamos hecho, tapamos y mantenemos caliente. En una olla aparte, colocaremos el aceite de oliva y rehogaremos los ajos a fuego lento hasta que el aceite se haya impregnado de su sabor. Cuando esté listo retiramos del fuego, apartamos los ajos y vamos untando los trocitos de pan con el aceite.

Una vez que lo tengamos, montamos las brochetas que incluirán el trocito de pan, un cubito de queso de cabra, un tomate cherry y una hoja de albahaca. Repetiremos esta secuencia hasta que terminemos la brocheta. Después, añadiremos un chorrito de aceite de oliva sobre cada una de ellas, una pizca de sal y pimienta negra. Por último, ponemos en la parrilla durante unos cuatro minutos, cambiándolo de lado cada 30 segundos aproximadamente. Rociamos con la reducción de aceite balsámico y... ¡Listo! Es una alternativa perfecta si estás pensando en preparar una barbacoa vegetariana.

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