Recetas familiares para hacer en casa

Ingredientes:

50 g de mantequilla

2 cebollas

2 dientes de ajo aplastados

500 g de carne molida

1 cucharadita de chile en polvo

2 cucharaditas de polvo de comino

65 g de pasta de tomate

1 gran lata de judías rojas, drenadas

30 cl de caldo de carne de vacuno

Sal

Pimienta

Perejil para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C
  
• Pica la cebolla y el ajo.
• En una cacerola de hierro fundido, derretir la mantequilla y luego dorar suavemente la cebolla y el ajo.
• Revuelva la carne molida y cocine suavemente durante 10 minutos.
• Combina el chile, el comino y la pasta de tomate y añádelo a la carne. 
• Añade las judías, el caldo, la sal y la pimienta.
• Cúbrelo y hornea en el horno durante 25 minutos.
  

Ingredientes (4 personas)

400 g de penne (o fusili, u otro, al gusto)

1/2 chorizo dulce

1 cebolla

20 cl de nata líquida

1 huevo

50 g de queso Gruyère

Pan rallado

Vinagre

Curry

Preparación:

• Cocina la pasta.
• Mientras se cuece, corta el chorizo en rodajas y luego cada rodaja en 4 pedazos.
• Corta la cebolla en rodajas finas. 
• Echa el chorizo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y fríe a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva translúcida.Aumenta ligeramente el calor, añade un gran chorro de vinagre a la sartén mientras revuelves vigorosamente.
• Añade la nata y cocina a fuego medio hasta que adquiera un color oxidado uniforme.
• Escurre la pasta y colócala en una bandeja de horno. 
• Añade una yema de huevo, luego espolvorea con curry y mezcla para distribuir la especia.
• Añade el contenido de la sartén y mezcla.
• Añade el queso Gruyere y espolvorea con pan rallado.
• Hornea de 5 a 10 minutos en un horno muy caliente (240°C), hasta que el plato esté bien dorado.
  

Ingredientes (4 personas):

Queso reblochon

1,2 kg de patatas

1 loncha de bacon cortada en cubos

500 g de cebolla

40 cl de vino blanco

1 pizca de sal

Preparación:

• Cocina las patatas con la piel. Pélalas y córtalas en rodajas.
• Corta las cebollas en rodajas finas y fríelas con un poco de aceite. Una vez que estén doradas, agrega el bacon y las patatas. 
• Cocina todo a fuego lento durante 15 minutos. 
• Añade el vino blanco y un poco de sal y pimienta, y deja que las patatas se empapen en el vino blanco durante unos minutos antes de transferirlas a una fuente para horno.
• Añade el queso y ponlo sobre las patatas.
• Hornea (220°C) durante 20 o 30 minutos. 
  

Ingredientes (6 personas):

500 g de requesón 

50 g de mantequilla

3 huevos

2 yogures 

Azúcar al gusto

2 cucharadas de harina

1 cáscara de limón

Limón

Vainilla

1/3 paquete de mantequilla 

Preparación:

• Derrite la mantequilla en el microondas. 
• Añade 2 cucharadas de azúcar moreno y mézclalo.
• Esparce esta preparación en un molde antiadherente. Reserva en la nevera hasta que hayas terminado.
• Mezcla las yemas de huevo y el azúcar (unos 100 g) hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
• Añade la cáscara y el jugo de medio limón.
• Mezcla con el requesón y los dos yogures. Luego agrega la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Bate las claras de huevo hasta que estén en punto de nieve e incorpóralas suavemente en la mezcla.
• Viértelo todo en el molde que tenías con la mezcla de mantequilla y azúcar en la nevera.
• Pon en el horno de 45 minutos a 1 hora a 150°C.
• Espera a que se enfríe y ponla en la nevera durante unas horas antes de comerla.

Ingredientes (6 personas):

375 g de lasaña fresca

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

1 diente de ajo

1 kg de espinacas

650 g de queso ricota

2 huevos

1 pizca de nuez moscada 

Para la salsa de tomate:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

500 g de tomates maduros

2 cucharadas de pasta de tomate 

1 cucharadita de azúcar

150 g de queso mozzarella

Preparación:

• Pon a hervir una olla grande de agua y añadir 1 o 2 hojas de lasaña a la vez hasta que se ablanden ligeramente. El tiempo depende del tipo y la marca de la lasaña, pero normalmente tarda unos 2 minutos.
• Retira cuidadosamente los rectángulos con una espumadera y ponlos planos sobre un paño limpio. Repite hasta que tengas todas las capas de lasaña.
• Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso y dora la cebolla y el ajo durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. 
• Añade las espinacas lavadas y cocínalas durante 2 minutos antes de cubrir bien la sartén. Cuece a fuego lento durante 5 minutos.
• Escurre tanto jugo como sea posible (las espinacas deben estar lo más secas posible para evitar que la pasta se empape). 
• En un bol, mezcla las espinacas, el requesón, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. 
• Para la salsa de tomate, calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y la cebolla durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Añade el tomate picado y su jugo, pasta de tomate, azúcar, 125 ml de agua, sal y pimienta. Pon la salsa a hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. 
• Para obtener una salsa más suave, mézclala en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
• Precalienta el horno a 180°C. Unta ligeramente la fuente de horno con mantequilla y pon un tercio de la salsa de tomate en el fondo. Trabajando con un rectángulo de lasaña a la vez, coloca 2,5 cucharadas de relleno en el centro -y un poco en la parte inferior- del rectángulo, dejando un borde en cada extremo. 
• Enrolla la masa alrededor del relleno y coloca los canelones en el plato, con la costura hacia abajo. Repite con las piezas restantes y el relleno. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los canelones y espolvorea con queso mozzarella.
• Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que los canelones estén dorados y la salsa esté burbujeando. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
  

Ingredientes:

200 g de lentejas

1 tomate

1 cebolla

Verdura al gusto

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de polvo de curry

Comino

1 cucharadita de jengibre en polvo 

Una lata pequeña de leche de coco 

Sal al gusto

Preparación:

• Pon las lentejas en una cacerola, en su volumen de agua fría (sin sal), hasta que estén tiernas (10-15 min).
• Mientras tanto, pica finamente la cebolla y dórala en aceite de oliva. A mitad de la cocción, añade el tomate en dados y el ajo finamente picado, así como las verduras que hayas elegido cortadas en trozos pequeños. 
• Luego agrega las especias y las lentejas.
• Mezcla todo y luego vierte la leche de coco, añadiendo un poco de agua si es necesario (¡no debe hervir!).
• Cocina a fuego lento durante unos minutos más, ajustando los sabores.
  

Ingredientes (4 personas):

1 pollo de unos 1,3 kg

3 limones 

1 cucharada de sal gruesa

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Cortar 2 limones en 4. 
• Salar el interior del pollo con sal gruesa, y luego rellenarlo con las rodajas de limón.
• Pon el pollo en una fuente para el horno. Exprime el limón restante sobre el pollo, sazona con pimienta y rocía con aceite de oliva.
• Hornea a 180°C durante una hora y media.
  

Ingredientes:

• Redondo de ternera de 1,2 Kg aproximadamente
• 40 g de mantequilla
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• 6 cucharaditas de caldo de ternera
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 cucharada sopera de hierbas provenzales
• 1 cucharada de albahaca
• 500 g de champiñones

Preparación:

• Derrite la mantequilla en una olla a presión, dora el redondo por todos lados, luego agrega la cebolla picada, sal y pimienta.
• Mezcla el caldo de ternera, las hierbas, la albahaca, el vino blanco y un vaso de agua en un tazón. Vierte esta mezcla en la cacerola, junto con los champiñones lavados y cortados en cuartos y revuelve.
• Cierra la olla y déjalo cocer durante unos 30 minutos por kg.

Ingredientes (4 personas):

300 g de chocolate negro

2 cucharadas de leche

25 cl de crema fresca

75 g de mantequilla

1 pizca de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de ron 

150 g de avellanas o frutos secos triturados

150 g de coco rallado

Fruta al gusto

Zumo de limón

Preparación:

• Pela y corta la fruta.
• Rocíala con zumo de limón (para que no se oxide). 
• Colócala en un plato y en dos tazones separados el coco y las avellanas.
• En una sartén, pon al baño maría, rompe el chocolate en trozos y añade la leche.
• Cuando el chocolate se haya ablandado, añade la crema.
• En el último momento, agrega la mantequilla, la vainilla, la canela y el ron.
• Coloca la mezcla en la fondue. Cada persona, pincha un trozo de fruta en su tenedor, lo sumerge en el chocolate, y luego lo enrolla en el tazón de su elección.
  

Ingredientes:

2 kg de espinacas

150 g de mantequilla

3 cucharadas de harina

45 cl de leche

210 g de queso gruyere rallado

3 huevos

Pimienta

Sal

Preparación:

• Precalienta el horno a 210°C.
• Hierve las espinacas durante 5 minutos y luego exprime el agua.
• En una sartén, mezcla la harina, 30 g de mantequilla derretida y la leche. 
• Deja espesar a fuego lento, revolviendo constantemente, y luego añade 75 g de queso gruyère. 
• Ajusta el condimento.
• Incorpora las espinacas, luego las dos yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve.
• Colócalo en una bandeja de horno engrasada con mantequilla, cúbrelo con queso gruyere rallado y vierte mantequilla derretida encima. Hornea durante 15 minutos.

Ingredientes (4 personas):

8 tortillas para tacos

1 cebolla blanca

2 tomates

1 vaso de coulis de tomate (10 cl)

250 g de carne picada

1 lata pequeña de judías

1/2 pimiento verde

8 hojas de lechuga

Polvo de comino

Pimienta

Sal

Tabasco (opcional)

Preparación:

• En una sartén, dora la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.Añade la carne, sazona y deja que se cocine durante 5 minutos.
• Lava las hojas de lechuga.Corta los tomates y el pimiento en pequeños cubos.
• Revuelve en la sartén con el coulis de tomate y cocina durante 5 minutos.
• Escurre las judías y añádelas 2 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
• Retira del fuego, ajusta el condimento y espolvorea generosamente con comino; también puedes añadir unas gotas de Tabasco.
• Calienta las tortillas y rellénalas al gusto
  

Ingredientes (4 personas):

8 muslitos de pollo 

12 salchichas

Aceite de oliva

2 latas de pasta de tomate

3 cucharadas de especias de cuscús

1 piza de guindilla (opcional)

2 cubos de caldo de carne

3 tomates

10 nabos

5 zanahorias

2 calabacines

400 g de garbanzos

Preparación:

• Lava y pela las zanahorias, nabos y tomates y córtalos en cubos.
• Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a presión. Calienta y dora los muslos de pollo. Cuando estén dorados, vierte 1 litro de agua y añade los cubos de caldo de carne, el concentrado de tomate, las zanahorias, los nabos y los tomates, las especias para el cuscús y la guindilla.
• Cierra la olla a presión y cuenta 25 minutos de tiempo de cocción una vez que esté presurizada. Mientras tanto, lava y corta los calabacines y escurre los garbanzos. 
• Una vez transcurridos los 25 minutos, saca el vapor de la olla a presión, abre y añade los calabacines y los garbanzos.
• Vuelve a encender el fuego: cuenta 10 minutos de cocción una vez que la olla a presión esté en marcha.
• Cocina las salchichas en una parrilla o en una sartén, pero no con las verduras.
• Sirve con el couscous cocido.
  

Ingredientes:

350 g de arroz redondo

350 g de pollo cortado en cubos

200 g de chorizo

200 g de bcon

1 cebolla

1 diente de ajo

100 g de coulis y 200 g de pulpa de tomate (fresca o enlatada)

75 cl de caldo de pollo

Sal

1 cucharadita de pimienta de cayena

2 apios

1 pimiento rojo

1 hoja de laurel

1 pizca de salvia

2 pizcas de tomillo

10 cl de aceite de oliva

Preparación:

• Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y los tabiques internos, córtalo en cuadrados.
• Pela y corta el apio en secciones. 
• Precalienta el horno a 180°C. 
• Saltea el chorizo con el bacon en aceite caliente durante 5 minutos. Añade el pollo y dóralo por todos los lados y retira.
• En la misma cacerola, saltea la cebolla y el ajo pelados y picados durante 5 minutos. Añade la pimienta y el apio y cocínalos 8 minutos, revolviendo. Luego agrega el pollo, el bacon, el arroz, el coulis y la carne de tomate triturada, el tomillo, la salvia, el laurel, la pimienta de cayena. 
• Añade el caldo y llévalo a ebullición.
• Cuando lo haya absorbido, mételo al horno durante 40 minutos. Deja la jambalaya durante 5 minutos en el horno apagado, con la puerta entreabierta, antes de servir.
  

Ingredientes:

1/2 paquete de pasta de lasaña

250 g de carne picada

1 lata de tomate triturado

1 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Albahaca (fresca si es posible)

Mozzarella

Para la bechamel:

Mantequilla

Maizena

Leche

Preparación:

• Lava y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio (teniendo cuidado de quitar las hojas, que se reservan para más tarde).
• En una olla o cazuela, vierte una base de aceite de oliva y añade la mitad de la mezcla previamente preparada, luego agrega todo el tomate.
• Añade un manojo de hojas de apio y dos tallos enteros de albahaca, que se retiran al final del proceso de cocción.
• Prepara una salsa bechamel clásica y déjala a un lado.
• Coge otro recipiente y añade una base de aceite de oliva, la carne picada (cebolla + zanahoria + apio).
• Cuando la mezcla haya tomado su color, retírala del fuego y mézclala con la salsa bechamel. Si tienes tiempo, deja que la salsa de tomate se cocine durante una hora a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario.
• Luego procede de la manera habitual haciendo una capa de pasta, una capa de tomate, una capa de bechamel + carne.
• Deja cocer durante unos 35 minutos en un horno mediano y cubre con queso mozzarella cortado en pequeños trozos unos minutos antes de servir.
  

Ingredientes:

1 pollo entero troceado

6 tomates maduros, pelados y sin semillas

1 cebolla

Jalapeños (a gusto)

2 pimientos, pelados y sin semillas

Aceite

Ajo

Laurel

Tomillo

Perejil

Pimienta

Sal

Preparación:

• En un poco de aceite, saltea la cebolla y el ajo picado, los jalapeños y los pimientos picados.
• Cuando la cebolla se haya vuelto traslúcida, añade los tomates picados, el pollo, el laurel, el tomillo y el perejil.
• Sazona con sal y pimienta. 
• Cocina a fuego lento cubierto durante unos 40 minutos. Revisa la cocción del pollo, y extiéndela si es necesario.
• Esta receta normalmente se sirve con arroz.